Cocadas o escarpats de coco (Reto Film & Food)

Hoy es dia de publicacion en Film & Food, que este mes (bimestre seria mas correcto) viene dada por el libro recetas y confidencias y consiste en hacer unas galletas cuya receta te habra dado otro bloguero. Yo he hecho la que me envio Alba Colominas, del blog La flor del cacau. Como las hice dos dias antes de venirme a Mexico, no hice muchas y las comparti con mi cunyada, que me dijo que eran como las cocadas de Guate, de ahi el nombre de la entrada. Aunque Alba me puso otras raciones, use solo un huevo y el resto de ingredientes en consonancia.

Estas galletas de coco son para muy golosos, tiene mucho azucar...

Ingredientes (salen 6 galletas)

• 1 clara de huevo (40 gr)
• 40 gr de coco rallado
• 84 gr azúcar moreno (12 terrones)
• azucar glas

Precalentamos el horno a 180 grados.
En un cazo mezclamos todos los ingredientes menos el azucar glas y mezclamos segun se va derritiendo el azucar.
Cuando empiece a costar mezclar, retiramos del fuego y seguimos mezclando.
Extendemos sobre un plato y dejamos enfriar.
En la bandeja del horno ponemos papel de horno y sobre este la masa en seis montanyitas de masa, que espolvoreamos con azucar glas.
Horneamos hasta que se doren y dejamos enfriar en una rejilla.