Calamares con albóndigas

El plato original es sepia con albóndigas, pero se me metió en la cabeza hacerlo y no tenía sepia sino anillas de calamar, por lo que lo cambié y me quedé más ancha que larga. Aunque me faltó echar un poquito de sal, nos gustó mucho el resultado, es un plato catalán de esos que llaman "de mar y montaña" y no es nada difícil. La receta la saqué de uno de los libros del programa "Cuina per solters", pero le metí algunos cambios al curso de la receta (sepia por calamares, caldo de pescado por caldo de verduras e hice la picada con almendritas de repostería tras comprobar que no llevaban azúcar).

A pesar de que no tuviera demasiada sal (lo que nuestra tensión nos agradecerá), no quedó nada en los platos.

Ingredientes (para dos personas):

• 350 gr de anillas de calamar
• 200 gr carne picada de ternera
• 5 tomates
• 1 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• caldo de verdura
• pan rallado
• 1 huevo
• ajo y perejil
• aceite de oliva
• harina
• sal y pimienta
• almendras picaditas de repostería (no llevan azúcar)
• un vasito de guisantes congelados

Con el huevo, el pan rallado, la carne, ajo y perejil y la harina formamos las albóndigas.
Las doramos en aceite y las reservamos sobre papel de cocina.
En una cazuela de fondo grueso rehogamos la cebolla y el ajo; cuando empiece a cambiar de color, añadimos el tomate y preparamos un sofrito.
En ese sofrito echamos las anillas de calamar (que habremos secado con papel de cocina) y rehogamos un par de minutos.
Echamos un poco de caldo de verduras y dejamos cocer hasta que podamos partir las anillas con la espumadera sin problemas.
Agregamos las albóndigas y los guisantes y cocemos otro par de minutos.
Antes del último hervor, agregamos la picada y ponemos al punto de sal.
Servimos.