Accras de bacalao y gambas
Desde que redacté esta entrada a hoy han pasado muchas cosas por aquí, siendo la más gorda que al Barbas le transplantaron el hígado tras un año y ocho meses de sudores, quimioterapia localizada y otras intervenciones. Ahora el señor Barbas está en el sofá viendo su tuiter, por lo que podemos decir que está mucho mejor.
En lo tocante a la receta, hice las fotos, las dejé en la cámara y cuando las descargué y vi esto, pensé qué albóndigas son éstas. Entonces un día, viendo un concurso en el que regalaban el libro del cuisinier de larousse caí en la cuenta de lo que era. Queredme así, por favor.
Las accras son unas croquetas de bacalao típicas de Martinica, Dominica y demás islas del Caribe francés. En este caso les hemos puesto gambas, como sugería el libro, además del preceptivo bacalao.
- 100 gr de patata
- perejil
- menta
- 75 gr de gambas peladas
- 100 gr de bacalao en filete
- un pellizco de pimienta de Cayena molida
- un huevo
- harina
- sal
- aceite para freír
Pelamos las patatas, las cocemos 20 minutos y las trituramos con el tenedor.
En el robot trituramos las gambas y el bacalao y añadimos el perejil, la menta y el huevo entero, salamos y mezclamos otra vez.
Lo mezclamos con el puré de patata.
Hacemos bolitas con la mano y las pasamos por harina.
Las reímos en aceite caliente y las ponemos en papel absorbente antes de servir.
En primer lugar decirte que me alegro de la recuperación del Barbas, si tu ausencia en la red ha sido por este motivo, que por lo que veo se ha resuelto bien, es una buena noticia. También me parecen muy ricos estos buñuelos, a pesar del nombre que no había oido en mi vida, preparados en nuestra línea, sencilla y con productos habituales. Para comerse unos cuantos.
ResponderEliminarUn beso.
Antes que nada, me alegro que el Barbas, vaya recuperándose, un abrazo para él.
ResponderEliminarEn cuanto a estas croquetas o buñuelos, me parece que han de estar risquisimos
Cuanto me alegro de que el barbas este bien!! espero que de aquí en adelante las cosas cambien para mejor y el barbas pueda hacer una vida normal y sobre todo que este bien.
ResponderEliminarLas albóndigas las llamo así porque el nombre se las trae jeje, me han encantado por lo que llevan, que ricas tienen que estar, una receta distinta pero muy rica...Bess
Me parece con una ensalada un plato magnífico querida Su.Que pases un buen día de domingo.Bssssss
ResponderEliminarPrimero lo más importante, que es la salud de tu costillo. Me alegro que esté mejor y recuperando, que es lo importante!!
ResponderEliminarY los accras me encantan pero son un peligro porque cuando empiezo con uno dejo el plato limpio (y no voy al gimansio como para evacuar calorías jajaja).
Besos y cuidaos muuucho!
Palmira
Hola, Su:
ResponderEliminar¡Qué bueno que el "barbas" ya esté en casa! Desconocía que había recibido quimio localizada. Bueno, ahora a recobrar la normalidad y a seguir adelante. Seguro que todo irá de maravilla.
¿Sabes una cosa? Cuando leí lo de "accras" me entró una curiosidad tremenda por averiguar de qué iba la receta; desconocía que se trataba de una especie de croquetas. ¡Muy interesante! Además, nunca las he comido, así que no me va a quedar de otra que hacerlas en casa.
Un besazo y feliz semana.
He seguido la evolución del Barbas, más o menos, a través de Instagram, así que me alegro mucho de que esté recuperado y con ganas de retomar su vida.
ResponderEliminarTranquila, te queremos con tus despistes y tus cosas, a todos se nos ha chispado una receta de vez en cuando, y esta tiene tan buena pinta que se perdona todo ¡Besos mil!