Alcachofas en vinagreta

Cuando encuentro alcachofas tempranas en la tienda las compro, así tenga o no receta, y aprovecho, porque al Barbas le encantan. Luego toca buscar receta, pero ¿cuándo nos hemos preocupado por eso?

La de hoy es del libro de 1069 recetas de Arguiñano, que es un fondo de armario tremendo en mi biblioteca. Es muy sencilla y un éxito con los alcachoferos.

Ingredientes (por persona):
  • 6 alcachofas tempranas
  • sal
  • un pimiento de lata
    • Para la vinagreta
  • una cucharada de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Quitamos las hojas exteriores a las alcachofas y les cortamos la punta y el tallo y las cocemos en agua salada 20 minutos.
Pasado ese tiempo, las escurrimos y las cortamos por la mitad o en cuartos.
Para la vinagreta, mezclamos los ingredientes a conciencia.
Disponemos las alcachofas en el plato con el pimiento cortado en trozos y regamos con la vinagreta.
Servimos.

Comentarios

  1. Lola Martínez31 de mayo de 2019 a las 18:51

    Yo también las preparo, aunque para mi unas alcachofas con vinagreta llevan inevitablemente el picadillo de pimiento, cebolla y tomate. Manías que tiene una, pero no significa que la tuya no me guste, con esa presencia tan buena y lo bien que viene ahora.
    Un besazo.

    ResponderEliminar
  2. LA COCINERA DE BÉTULO31 de mayo de 2019 a las 21:59

    Como soy muy fan de las alcachofas seguro que me gusta y además es sencilla, no se puede pedir más.
    Besos.

    ResponderEliminar
  3. lolines31 de mayo de 2019 a las 22:55

    Buenisimas estas alcachofas.
    Làstima que la temporada sea tan corta.

    ResponderEliminar
  4. Nenalinda1 de junio de 2019 a las 11:42

    Uummm de viciuus seguro ,una pena no estar mas cerca con lo que me gustan las alcachofas y lo poco que las preparo,te ha quedado un plato divinisimo.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    ResponderEliminar
  5. Palmira POM1 de junio de 2019 a las 16:15

    Este libro de Arguiñano es una biblia. Es que no tiene desperdicio y eso que luce poco al no tener fotos.
    En vinagreta es como Polyanna los prefiere y hay que disfrutarlos porque la temporada dura poquito.
    Besos y feliz fin de semana.
    Palmira

    ResponderEliminar
  6. Bárbara - Comer De Todo4 de junio de 2019 a las 22:03

    Aunque no soy muy fan de las alcachofas te reconozco que con esa vinagreta tienen muy buena pinta!
    Un saludo!! :)

    ResponderEliminar
  7. Javier López Romero5 de junio de 2019 a las 13:27

    Es una forma sencilla pero muy rica de comer alcachofas, tu Barbas habrá disfrutado mucho con la receta

    Abrazos!!

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Gracias por tu visita y por tus comentarios.

Entradas populares de este blog

Ensalada de tomates de inspiración nizarda

Imagen
La receta de hoy la saqué de un libro de recetas bistroteras que, como suele pasar, tengo subutilizado una vez la primera inspección. Me puse a mirar los libros y vi varias rescatables. Lo de la inspiración nizarda lo dice el libro, pero, en general, para una nizarda canónica (niçoise, de Niza, suelen decir los libros) todos las verduras tienen que estar crudas, no valen judías verdes cocidas y otras cosas que se suelen agregar, como suele ocurrir en las ensaladas con apellido. Me apeteció por jugosa, porque las ensaladas con pescado de lata y huevo duro me parecen apetitosas y me salió una ensalada masiva, para comer en bol o plato grande, un poco como esas ensaladas que usan en Estados Unidos, donde XS es casi un emoticón, porque ande o no ande burro grande. Pero le quité cosas, más por pereza que por melindrosa: las alcaparras y la cebolla morada. Pero así se va a quedar en mi fondo de armario. Lo bonito habría sido un tomate negro, un rojo, uno amarillo y uno verde, pero encontré u...
Leer más

Caballa encebollada

Imagen
Esta receta la saqué de canal cocina para dar salida del conge a unos lomos de caballa, porque, aunque no haya actualizado mucho el blog, hay conceptos que no pasan de moda, siendo la operación congelador uno de ellos. Este plato se puede dejar hecho si tienes visita o se puede dejar para el tupper y cumple con su empeño. Es bastante agradecido. Ingredientes: Lomos de caballa congelados cebolla en juliana congelada zanahoria en rodajas congelada aceite de oliva vino blanco seco pimienta negra en grano sal Rehogamos en un poco de aceite la cebolla y la zanahoria. Añadimos el vino y dejamos reducir. Colocamos los filetes de caballa y dejamos cocer lentamente hasta que el pescado esté en su punto Molemos la pimienta por encima y dejamos reposar.
Leer más

Chorizo criollo al vino blanco

Imagen
Esta receta es de La gamela cocina con cariño , la segunda que "le robo". Mis amigos argentinos y uruguayos se pueden beneficiar, ellos que tienen más acceso a esa delicia que es el chorizo criollo. Está muy bueno, si podéis comprar estos chorizos de vacuno, no os quedéis sin probarlo. Se la dedico a mi hermano Fer, que está a punto (si es que no lo hace hoy) de abrir el bar La Plaza, en el pueblo madrileño de El Berrueco. Le deseo toda la suerte con esta cena que puede ser tapa. Vale de tapa, pero aquí fue cena deliciosa. Ingredientes (para 2 personas): 2 chorizos criollos cebolla ajo perejil vino blanco En un poquito de aceite pochamos la cebolla, el ajo y el perejil. Freímos un poco los chorizos en esa mezcla. Añade un poquito de vino blanco. Cocemos unos 20 minutos, pinchándolos a los 10 minutos más o menos de cocción para que suelten la grasilla.
Leer más