El horno de Su

Hoy os traigo una salsa verde mucho más familiar. Este plato lo saqué del coleccionable que me regaló mi madre, concretamente del de cocina rápida, y decir que fue una agradable sorpresa es poco. Iba a hacerlo para cenar, pero se nos fastidió un plan y lo hice para comer, y casi mejor, porque llena un montón. Se puede hacer en cazuelitas individuales, aunque yo pensé ande o no ande, burro grande . Es fácil y, como indica el álbum del que viene, rápido. Existe la posibilidad de que, como a mí, se rompa un huevo al cascarlo en la cazuela y se cueza de más... Ingredientes (por persona): 2 huevos un bote pequeño de guisantes en conserva 75 gr de beicon en tiras (o tocino en tacos) aceite perejil 1 diente de ajo sal Cubrimos el fondo de una cazuela de barro con aceite. Doramos el ajo y el beicon en taquitos. Cuando el ajo cambie de color, echamos los guisantes con su líquido de conservación y damos vueltas con una cuchara de madera hasta que reduzca. Añadimos los huevos cascados, con cuida...

En casa de mi abuela materna se hacía vigilia y los viernes de cuaresma tocaba esto. Yo era adolescente y me lo comía con un gesto de asco contenido y cristiana resignación. Mi abuela era de Salamanca y yo soy de Madrid, y no acertaría a decir si es un plato castellano y si es así, de qué parte, pero es el plato de vigilia que conozco, y que con los años (veinte, concretamente) he aprendido a apreciar. El Barbas, por su parte, dice que ninguna autoridad religiosa le dice a él qué puede comer ni cuándo, y nunca hacemos vigilia, aunque yo nunca me hubiera acordado, tampoco me quita el sueño este tema. Por eso, este potaje de vigilia con prisas lo hice un lunes antes de carnaval, exactamente cuando me apetecía a mí, y si la fecha no coincide, mira tú qué pena. Pero este mes en memòries d'una cuinera proponen el tema del bacalao de cuaresma, y yo tenía este potaje, que me encantó (qué bueno está todo una vez pasada la adolescencia, hay que ver), y que ahora comparto. Está hecho con ...

Cuando pasamos tres días en París en diciembre, me compré, cómo no, un recetario de cocina francesa (en este caso, cocina de bistrot); pero me cuesta arrancar con los libros nuevos: soy como el asno de Buridán, me quedo papando moscas con todas las recetas y me cuesta decidirme por una. En el caso de este libro, he optado por debutar con la sencillez de estos croques (aunque en distintas noches). El croque es la comida rápida francesa. Algo así como un sandwich horneado con gracia. Se tarda unos 20 minutos en hacer (tardando mucho), pero son una cena para un domingo tranquilo. Aquí os traigo dos, para que elijáis el que más os guste. Si queréis un croque madame , añadid un huevo frito con puntillas: se llama así por parecerse a los tocados decimonónicos de las señoras. Ingredientes del croque monsieur (por persona): 2 rebanadas de pan de molde sin corteza 2 porciones de queso La vaca que ríe (u otro queso en porciones que os guste). 1 loncha de jamón York Precalentamos el horno ...

Seguimos con la colección de recetas de los bares de España. Pero es que ayer me levanté con un antojazo de gambas al ajillo... No tenía gambas frescas, pero sí congeladas, y no iba a dejar pasar la ocasión ni el antojo, por lo que saqué unas cuantas por la mañana para asegurar el tiro por la tarde. Me quedaron para mojar pan (lo cual es mérito de este plato tan rico). Y eso que se me olvidó lo del perejil picado... Todavía en la sartén. Ingredientes: 150 gr de gambas peladas congeladas 2 dientes de ajo 1/2 guindilla seca aceite de oliva Sacamos las gambas del congelador unas horas antes de prepararlas, para que se descongelen bien. Las secamos a conciencia con papel de cocina, para que no nos agüen el aceite. Cortamos el ajo en láminas y la guindilla en aros. Ponemos el aceite a calentar en la sartén. Doramos el ajo y la guindilla. Cuando empiece a cambiar de color, añadimos las gambas y las hacemos hasta que cambien de color. Servimos.

Parece mentira que nunca hubiera hecho este plato tan sencillo y rico, a veces me voy por las ramas y dejo de lado delicias como ésta. Pero como compré ajetes para otra cosa, me lié la manta a la cabeza y cogí un manojo de espárragos verdes y unas gambas congeladas (ya sé que no es lo mismo, pero a corto plazo lo puedo utilizar en muchas más cosas), y les di pronta salida al plato. Sé que hay gente que le echa nata, pero en mi caso, cuatro ingredientes (más el aceite de rehogar), y a disfrutar. Claro que, si tienes ganas de hacerlo de forma más regular, se puede hacer en tortilla... ¡Estará igual de bueno! Ingredientes (para 2 personas): un manojo de espárragos (si son puntas de espárragos, mejor) ajetes 100 gr gambas peladas 4 huevos aceite para rehogar Cortamos los espárragos, quitando la parte dura. COrtamos la parte verde de los ajetes, dejando sólo la parte tierna. Rehogamos en aceite los espárragos para que se ablanden. Agregamos los ajetes hasta que tomen color. Si son gambas de...

Esta receta la hago cuando me encuentro perezosa y no sé qué hacer. Es fácil, rápida y, pese a su aparente simplicidad, está buena. El Barbas le pone alioli, pero yo soy más rancia y me gusta así... La saqué de un libro de Canal Cocina, y me encanta. Lo ideal es que quede con los fideos de punta, al menos en lo tocante al emplatado. Ingredientes (por persona): 100 gr de fideos cabellín 200 ml de caldo de pescado aceite 1 ajo 1 guindilla Calentamos el aceite en una sartén y doramos la guindilla y el ajo en láminas (si a la guindilla le dejáis las pepitas y los nervios, picará más). Cuando se dore el ajo, lo sacamos junto a la guindilla. Doramos los cabellines en el aceite; cuando vayan cambiando de color, añadimos el caldo de pescado y cocemos el tiempo que indique el fabricante (que suelen ser 2 ó 3 minutos). Cuando pase ese tiempo, servimos. PD1. Se pueden añadir gambitas o verduritas al gusto, muy picadas, para que tenga más sustancia, si se toma como plato único. PD2. Si usamos cald...

Este mes, el reto de Hecho en casa del blog México Sabroso versa sobre salsas y aderezos, como bien indica la imagen del evento. El pesto tiene origen genovés, y aunque existen tarros que lo venden -una solución más espesa que la mía-, a mí me gusta hacerlo, darle la consistencia que me gusta; aunque tiene algunas variantes, yo uso siempre los mismos ingredientes. Al parecer, se considera salsa provenzal, que por lo general tienen aceite de oliva y ajo (consideración que me salto, por lo que ya sé que mi pesto no es auténtico, vaya por dios). Debe su nombre a la albahaca aplastada ( pestata , en italiano) que se le añadía. Tiene múltiples aplicaciones; yo lo he usado en pasta (la más típica), para hacer una pizza vegetal y para aderezar pescado a la sal. Ingredientes: 2-3 dedos de aceite de oliva 4-5 hojas grandes de albahaca fresca un puñado de piñones 1 diente de ajo (ingrediente que yo considero opcional, sobre todo para comer en pareja) queso rallado parmesano Ponemos en el vaso d...

Tras muchos meses a plan y sin comer fruta, en parte porque no soy la mayor fan y en parte porque no me dejaban (y en eso es en lo que más caso he hecho a la dietista), el cuerpo empezó a pedirme algo de fruta; al principio la comía furtivamente, aunque luego me permitieron comerla un día a la semana. Y en ésas estábamos, cuando mi padre me habló de esta receta que hace su compañera, Elisa (de ahí el nombre de la receta, dando crédito y que no se diga), aunque le añadí dos ingredientes para que entre en los preceptos de mi dietista. Esta receta requiere bastante aliño, para que la abarque toda. Ingredientes: Canónigos (o berros, a gusto del consumidor) 1 pera conferencia por persona 100 gr de salchichas alemanas de cóctel por persona picatostes al natural aceite de oliva virgen vinagre de jerez o al estragón mostaza de Dijon sal y pimienta En una ensaladera ponemos los berros, la pera en láminas, los picatostes y las salchichas escurridas. Hacemos la vinagreta francesa (aceite, vinagre...

El otro día me llamó mi amiga Angie y estuvimos de palique un buen rato; entre otros derroteros de la conversación, me pasó esta fácil y efectiva receta; como hoy es su cumpleaños, aprovecho para publicarla y felicitarla dándole el crédito que merece por el plato. Me comentó que va bien con romesco, alioli o mostaza, pero el Barbas (a mí las alcachofas me parecen demasiado entretenidas) se hizo una vinagreta de mostaza a modo de dip (para ir mojando las hojas de alcachofa). Entre otras cosas, me dijo: va bien con vino blanco y tal, pero el mejor maridaje para este plato es la cerveza . Ingredientes (por persona): 4 ó 5 alcachofas de buen tamaño aceite de oliva pimienta negra Para la vinagreta de mostaza: aceite vinagre al estragón moztaza sal En cada alcachofa, cortamos las puntas y quitamos las hojas más duras; las abrimos un poco con los dedos y las ponemos en el plato donde vayamos a servirlas. Echamos un poco de aceite y molemos la pimienta sobre cada alcachofa y metemos el plato ...