El horno de Su

Estuve días pensando si hacía un estofado de la revista y al final llegaba el domingo la hora de comer y me apeteció un asado a la inglesa. Al fin y al cabo, tenía la carne y no se requieren demasiados ingredientes. Para este tipo de asados preferí fiarme de Gordon Ramsay, y aunque usé caldo de pollo en vez de carne y pasé de hacer los yorkshire pudding porque me daba perezón, la cosa mereció la pena. Bueno, tampoco le he puesto zanahorias glaseadas y desde luego no tiene col, pero yo quería carnaza con papas y un buen gravy , y eso lo tengo. Si se os antojan los yorkshire pudding, podéis usar esta receta que hice para el proyecto Cordon Bleu . Las papas no me quedaron muy católicas por no hacer caso al Barbas y no freírlas un poco antes de echarlas a la fuente de horno. Ingredientes (para 2-3 personas): una pieza de carne de ternera para asar sal y pimienta aceite de oliva una patata en cubitos Para el gravy: un diente de ajo pelado cebolla morada en aros 4 tomates cherry vino tinto ...

Yo creo que salió el referéndum del Brexit y fue ponerme a hacer recetas británicas como una loca, como si fueran a volver por eso. Pero es que me gusta sacar juguito a los libros y en el primer capítulo están las islas británicas. Este bizcocho es un genovés con forma de plumcake, no tiene ninguna dificultad, pero queda muy bien. Es como si no se estrenara un horno hasta que no hicieras un bollo o unas madalenas en él, y éste es mi estreno. En la lista de ingredientes hablan de 1/2 limón pero en la explicación sólo usan la ralladura, así que añadí ralladura de naranja (sin sombra del zumo) y esto es lo que salió. Ingredientes: ralladura de un limón y de una naranja 4 huevos 100 gr de azúcar un pellizco de sal 70 gr de harina un saquito de impulsor mantequilla para el molde Precalentamos el horno a 180ºC (yo he puesto la parte de abajo con ventilador). ngrasamos y cubrimos de mantequilla un molde. Rallamos la naranja y el limón. Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas co...

Una receta del larousse de cocina del mundo, concretamente de Inglaterra. Mi Barbas confía en mi cocina hasta el punto de que le digo hoy toca plato inglés y dice que vale. El nombre significa "sapo en el hoyo", que no suena muy sugerente la primera vez que lo oyes, pero si os cuento que son salchichas cubiertas con masa quebrada por encima seguro que cambiais de idea. Le añadí calabacín para darle un toque vegetal. Como la salchicha hay que pincharla suelta la grasaza según se cuece (se puede ir escurriendo al servir). Creo que si primero se doran en sartén y luego se asan ya con la masa puede quedar mejor. Todo por enmendarles la plana a los de las islas. Yo lo he hecho con masa quebrada de la tienda por pereza total. Ingredientes (para 2 personas): 4 longanizas frescas una masa quebrada un calabacín Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos las longanizas en el fondo de la fuente de horno, las picamos con un tenedor y las asamos 10 minutos a 180ºC. Sacamos las salchichas, b...

La receta es con una cerveza negra cualquiera, sin especificar, y en teoría va con la pierna entera, pero empecé tardísimo a hacerla, y pensé que mejor lo hacía en taquitos o lo dejaba para cenar. En teoría la guarnición son tatties de patata (la que hice yo al menos); pero detesto el puré de patata en todas sus formas, y ésta tampoco me gustó; pondré cómo los hice, por si os apetecen. Ingredientes (para 2 personas): una paletilla de cordero cebolla 2 dientes de ajo zanahoria apio aceite de oliva concentrado de tomate cerveza negra (guinness en mi caso, pero puede ser cualquiera) caldo de carne (o agua con pastilla) tomillo laurel perejil romero Para las tatties: 100 gr de patata por persona 20 gr de harina por persona 12 gr de mantequilla por persona cebollino sal y pimienta Picamos las verduras (ajo, cebolla, apio y zanahoria) y cortamos el cordero en tacos. Doramos la carne por todos lados en una cazuela con un poco de aceite. La sacamos y echamos la cebolla y el ajo hasta que tran...

Hace meses, por mi cumple me regaló mi Barbas un libro de cocinas del mundo de Larousse; es el típico libro que da cierto vértigo por el montón de recetas llamativas que tiene, y no sabía cómo encarar el desafío, hasta que un día hice una lista de las que quería hacer (uno por país/región), y salieron unas cuantas, que iré sacando. Pero oficialmente el libro se inaugura con ésta, que decir que me ha encantado es poco. No sabía cómo podía quedar, y la respuesta es bien . La salsa es una especie de holandesa con sus particularidades, como que no usa mantequilla clarificada sino "entera" y la presencia del güisqui del título. No es nada difícil, lo importante es la materia prima y ponerle ganitas. Precisamente por la emulsión de la salsa no creo que sea para hacer si tienes visitas, pues se puede cuajar de más, y adiós plato. Por mi parte, hice primero el pochado (como especifica el libro), pero cuando añadí el salmón a la sartén puse al Barbas a hacer la salsa para ganar tiempo...

Llevaba mucho rato sin hacer postres, y no por falta de ganas. Pero es que el sábado era el cumple de mi cuñada Iliana, y aunque no hemos podido compartirla porque estamos desperdigados por el mundo, pero hace dos años me pidió una tarta de manzana y le hice los mini apple pies (cuando los vea me tendré que poner al día con toda la familia, una tarta tras otra). Ésta es parecida, pero en grande y sin canela, y también se toma con helado, y también va dedicada. La saqué del libro francés de cocina del mundo, es una apple pie del Reino Unido, país que tengo muy olvidado en lo culinario... Ingredientes: 2 láminas de hojaldre refrigerado 5 manzanas hermosas (yo usé las pink lady) 1 cucharada sopera de zumo de limón 150 gr + una cucharada sopera de azúcar 3 cucharadas soperas de harina un huevo un pellizco de sal Precalentamos el horno a 220ºC. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos grandes. Mezclamos los 150 gr de azúcar con la harina y el pellizco de sal. Echamos el zumo de limón ...

Nunca había publicado una receta inglesa, y el otro día tuve ganas, ya ves. Aunque sé que no me ha quedado el pescado con tanto rebozado como en un pub (según la receta de la Nintendo DS, hacía falta levadura de cerveza y yo la eché normal y no dejé reposar); además, agregué chips de calabacín, para añadirle verdurita y que no todo fuera un despropósito. En suma: me quité una espinita y estaba bueno, que a eso vamos también... En Inglaterra ponen unas piezas de pescado enormes y con muchas más patatas que yo, que adopto medidas de austeridad... Ingredientes (por persona): 2 lomos de bacalao harina levadura 1 huevo 1/2 calabacín 100 gr de patata aceite para freír Pelamos y cortamos las patatas a la francesa. Las freímos en aceite caliente, las escurrimos y reservamos. Mezclamos la harina con la levadura. En el mismo aceite freímos el calabacín, que habremos lavado, quitado los extremos y cortado en chips. Escurrimos sobre papel de cocina. Pasamos el bacalao por la harina, el huevo y la...