El horno de Su

Tras 24 días sin bloguear, vuelvo. La verdad, han sido unas minivacaciones un poco autoimpuestas en las que he terminado un curso online de programación (no tan estupendamente como esperaba, aunque habiendo aprobado) y el primer borrador de mi primera novela, si me sigues en tuiter o fb, ya lo sabes, porque soy una pesada y no sabía hablar de otra cosa. Pero la entrada de hoy tocaba, porque hoy tocaba reto. Que no sé, por cierto, si voy a seguir con esto de los retos del calendario, todavía no he llegado a una resolución. Como estoy un poco cansada, hice trampa comprando masa de pizza, y la verdad es que creo que me voy a volver vaga otra vez antes de volver a amasar de nuevo. Respecto a la pizza Margarita, creo que es la clásica, una especie de celebración de la unificación y la monarquía italianas (la segunda desapareció tras la Segunda Guerra Mundial tras un referéndum): lleva el nombre de la reina Margarita y, si la leyenda es cierta, es la primera en llevar queso. Lo que sí es cie...

Otro estofado para mi colección, éste del libro del atlas comestible, última receta francesa que hago del libro -por el momento-. ¿Particularidades de este estofado? El marinado de la carne durante una noche, que se hace en fuego y en horno y que reposado está aún mejor. Bueno, eso es una particularidad de cualquier estofado, pero nunca está de más resaltarla. Es de la zona de Provenza. Ingredientes: una cucharada sopera de enebro una cucharada de pimienta negra en grano 2 dientes de ajo grandecitos sal morcillo de ternera en trozos aceite de oliva tomillo perejil romero un litro de vino tinto harina mantequilla una cebolla marrón una zanahoria una rama de apio un tomate (o pulpa de tomate) beicon en trozos laurel caldo de pollo 100 gr de champiñones laminados perejil picado (para espolvorear) Majamos en el mortero el enebro, la pimienta, un diente de ajo y la sal y mezclar con aceite de oliva: untamos la carne con esta mezcla. Ponemos la carne en un bol y la cubrimos con el vino tinto...

El día 21 el blog cumplió seis años, y aquí sigo, aunque últimamente me prodigue con menos asiduidad. O haciendo trampas, como hoy. Este mes, para el reto del calendario, tocaba risotto de calabaza. En casa no somos calabaceros, pero yo soy muy calabacinera, y adapté el reto a mis gustos. Porque yo lo valgo. El resultado es un risotto (que es una de mis preparaciones favoritas de arroz, con muuucho queso parmesano con una de mis verduras favoritas. Es muy fácil, y si os gusta la calabaza, lo hacéis en tonos naranjas, y todos tan contentos. Ingredientes (para 2 personas): un calabacín pequeño 200 gramos de arroz redondo (carnaroli o arborio es lo suyo, pero con el arroz bomba salen genial) 1/2 cebolla mantequilla aceite de oliva un sobre de queso parmesano en polvo 1/2 litro de caldo de pollo Picamos la cebolla y rallamos el calabacín. Rehogamos la cebolla hasta que transparente y añadimos el calabacín rallado, mezclmmos bien. Añadimos el arroz y rehogamos hasta que empiece a cambiar de...

Creo que mi subconsciente quiere decirme algo cuando dos veces en un mes me dejo el brócoli fuera del congelador. No sé si me lo dice a favor o en contra del brócoli, eso sí. Tenía una bolsa llena de brócoli a la que dar salida; parte la usé para recetas que ya han salido y una porción la usé para esta ensalada, que ya la había hecho, pero que no la había publicado. Normalmente la hago con canónigos, pero tenía espinacas frescas, y decidí usarlas. Deja manifiesto lo bien que queda el brócoli con queso azul Espero que os guste, es de la revista Love cocina. Ingredientes: brécol champiñones laminados queso azul hoja verde al gusto (normalmente uso canónigos, pero esta vez fueron espinacas) cebolla morada Para la vinagreta: una cucharada de mostaza un limón una cucharadita de miel aceite de oliva sal y pimienta Cocemos el brócoli el tiempo que indique el envase (si es fresco, lo desramamos y cocemos de 6 a 8 minutos). Cortamos la cebolla en juliana, desmigamos el queso y ponemos en la ens...

La receta de hoy es del libro de larousse de cocinas del mundo y nos lleva a Rumanía, dentro del episodio Europa central. El original es con picantón, pero la última vez que compré uno me salió rebelde y no cocía ni a la de tres, y preferí comprar contramuslos. También usé nata de cocinar en lugar de crema fresca, que es lo que usa la receta original. Debo decir que me sorprendió bastante, y en parte por eso y porque es sencilla, os la traigo aquí. Ingredientes (para dos personas): 4 contramuslos de pollo pimentón picante aceite de oliva 200 ml de vino blanco 2 cucharadas de nata sal y pimienta patatas para acompañar Precalentamos el horno a 200ºC. Salpimentamos el pollo por ambos lados y espolvoreamos con el pimentón y lo ponemos en una fuente de horno. Rociamos con el aceite y horneamos 15 minutos dando la vuelta a media cocción. Echamos el caldo y cocemos 15 minutos, dando la vuelta otra vez a media cocción. Reservamos en caliente mientras hacemos las patatas y al servir echamos un ...

Esta receta me gusta mucho, y aunque es sencilla con avaricia, nunca me había puesto a hacerla, hasta que para unas croquetas (que salieron reguleras) me hizo falta. Queda mejor con las patatas en el guiso, pero por una vez, y sin que sirva de precedente, lo he puesto aparte. Ingredientes: un muslo de pollo por persona cebolla vino blanco un vaso de caldo de pollo (o pastilla + agua) patatas fritas para acompañar aceite de oliva En la cazuela ponemos un poco de aceite y ahí doramos los muslos por los dos lados. Agregamos la cebolla y rehogamos hasta que se ponga transparente. Añadimos el vino y, cuando se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo. Tapamos la olla y dejamos cocer 15 minutos desde que empieza a salir el vapor. Despresurizamos. Freímos las patatas, y bien podemos servirlas con el pollo, bien echarlas a la cazuela una vez escurridas y que cojan el regusto de la salsita.

Esta semana hemos tenido visita de mi hermano y familia y nos hemos dedicado a patear y turistear, y aunque he cocinado, no he blogueado. Esta receta estaba pendiente, es del libro de larousse verduras. Me pasé con las raciones para mí sola, eso sí. Y usé un queso azul de Auvernia barato, no el fourme d'Ambert que decía el libro. Ingredientes (por persona): 2 ramas de apio una pera madura pequeña zumo de limón 50 gr de queso azul 3 tiras de beicon ahumado Para la vinagreta: aceite de oliva aceite de nuez (el original usa de avellana) vinagre balsámico sal y pimienta Lavar y picar las ramas de apio. Laminar la pera y regarla con zumo de limón para que no se oscurezca. Ponerlo en el plato con el queso desmigado. Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un tupper y emulsionarla; echarla sobre la ensalada. Dorar el beicon en una sartén sin aceite y ponerlo sobre la ensalada. Servir.