El horno de Su

Otra receta de Adriana Murari. Vamos a triunfo por receta con esta señora. Se la hice al Barbas con alcachofas pequeñas (porque con las enormes esto no sale ni por asomo) y le encantó. El pesto tiene un punto de anchoa (a falta de pasta de anchoa le eché un par y tan contenta) que le da un punto extra a todo el plato. Ingredientes: 5 alcachofas aceite para freír Para la salsa pesto: albahaca parmesano en polvo piñones 2 anchoas 1 diente de ajo aceite de oliva Preparamos el pesto mezclando todos los ingredientes menos el aceite en le vaso de la batidora. Cuando estén emulsionados, agregamos el aceite (habrá que emulsionar otra vez justo antes de servir). Quitamos las hojas duras de las alcachofas y las partimos en 2 (o 4 si son un poco grandes) y las freímos en aceite caliente, empezando por la parte de abajo (donde no están las hojas duras). Les damos la vuelta a media cocción (yo lo hice en dos tandas de 5 mitades). Las escurrimos un poco y las ponemos en un plato. Volvemos a emulsion...

Para no complicarme (demasiado) la existencia programo los menúes según entradillas del blog. Aunque a veces cambio la receta y sale algo totalmente distinto, como es el caso. De hecho, me gusta más que la receta original que estaba programada. Debería ponerla como "receta para cuando quiero cenar bien, pero ojú qué pereza", que todos tenemos de ésas. A quienes habéis preguntado, el editor de fotos que uso ahora es Pinta, que aunque tiene muchas funciones parecidas a photoshop, me las veo y me las deseo para poner los letreritos (marcas de agua) donde realmente quiero. Manías. Ingredientes (para 2 personas, salen 4 brochetas): 2 pechugas de pollo una bandeja de champiñones un paquete de beicon aceite de oliva Separamos el pedúnculo del sombrerillo de los champiñones (yo uso el pedúnculo para poner sobre una pizza). Cortamos el pollo en tiras (salen de 8 a 12, lo que es práctico, si queremos obtener 4 brochetas). Ensartamos un sombrerillo en la brocheta. Envolvemos una tira d...

Mandé al Barbas a trabajar con un tupper muy picante y le hice llevarse tortillas y arroz para que no se me enchilase la criatura. Las tortillas habían estado congeladas y sobraron cuatro, y volver a congelarlas no era una opción, por lo que le hice estas chalupas de pollo, que le gustaron mucho, y la principal pega que tienen son de intendencia. Por cierto, ahora estoy aprendiendo a usar un nuevo procesador de imagen y no me acaban de quedar las fotos (sobre todo el letrerito, que soy muy primitiva) como a mí me gusta. A ver lo que tardo en habituarme... Ingredientes (por persona): 4 tortillas de maíz 1/2 pechuga de pollo salsa verde mexicana 1/2 cebolla una hoja de lechuga romana crema agria (o crema espesa + zumo de limón) queso rallado filato (mejor si es mozzarella, pero yo he usado emental) cilantro aceite (aunque quedaría más auténtico con manteca de cerdo) Si no tenemos la crema agria, echamos nata espesa en un cuenquito y la regamos con zumo de limón y dejamos que se agrie una...

Llevaba días con antojo de hacer algo en horno con coco y chocolate, y hasta vi una receta en nestlé postres (en español); la semana pasada tuvimos el día más caluroso en París en 70 años, por lo que al día siguiente me pareció un día indicado para encender el horno, antes de que se aplacara la sauna que teníamos montada. Ya en serio, he usado la tercera parte de ingredientes porque no quería invitar a todo el barrio y he quedado contenta con el resultado: sorprendentemente, el chocolate y el coco hacen un buen maridaje y el resultado está muy bueno. Ingredientes (para 4 personas): 40 gr de chocolate negro para postres 40 gr de coco rallado 58 gr de mantequilla 58 gr de azúcar 1 huevo grande 33 gr de harina una punta de bicarbonato Precalentamos el horno a 160ºC (yo he puesto la parte de abajo + el ventilador). En el microondas derretimos el chocolate con la mantequilla (no a tope, para que no se queme) y lo dejamos enfriar, mezclado, con textura de crema. Batimos el huevo con el azúca...

El increíble caso de la bloguera que por hacer una receta para el blog programó una sopa caliente durante una ola de calor. La receta es de la revista gourmand, y la he cambiado a mi gusto poniendo el pollo y la mezcla de setas con persillade ultracongelada que dan vidilla a un plato con muy poco esfuerzo. La he hecho en wok. Ingredientes (para 2 personas): una pechuga de pollo un paquete de setas variadas ultracongelado un litro de caldo de ave o de agua con una pastilla escalonia picada letras de pasta (o fideo cabellín) aceite de oliva perejil En el wok rehogamos el pollo con la escalonia y cuando se dore añadimos las setas, dejamos que se hagan el tiempo que indica el fabricante. Echamos el caldo y cuando rompa a hervir echamos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que indique el paquete. Si no hemos usado pastilla de caldo podemos echar un poco de soja o de salsa worcestershire al servir, además de un poco de perejil.

Llevaba yo prometiéndole al Barbas pizza un par de semanas y luego me daba pereza y de pizza nada. Finalmente, la señora Adriana Murari con sus fastuosas recetas italianas trajo este sucedáneo de pizza (bueno, ya sé que existen las focaccias, pero no sabía que llevaban tomate), en la que se pone el tomate y las hierbas antes de hornear y el resto de ingredientes después. Nos ha gustado mucho. Lo del jamón, lo compré de Parma (aquí salen todos igual de caros, en realidad), pero en España coges uno de allí y yo creo que sales ganando en precio y sabor, las cosas como son. Ingredientes (para 2 personas): Para la masa de pizza: 250 gr de harina 12 ml de aceite 75 ml de agua templada un pellizco de sal 2 g de levadura de panadería Para la focaccina: salsa de tomate perejil li>ajo confitado en aceite 2 lonchas de jamón de parma orégano aceite de oliva albahaca Mezclamos la harina con el agua templada, la levadura, el aceite y la sal y trabajamos con las manos hasta que quede una masa homo...

Sé que estoy haciendo terrinas por encima de mis posibilidades, pero ahora que se acerca el verano me lo vais a agradecer, porque por un rato al fuego tienes una comida fresca válida para llevártela en el tupper, de picnic o para comer junto al aire acondicionado, si es lo que te apetece. Por mi parte, ésta es la manera de comer conejo, porque normalmente me da mucha pereza (mucho hueso y poca chicha), pero si ya lo he preparado para que no haya que roer, me lo como y tan contenta. Pero se puede sustituir por pollo, como tantas veces. Al leer la receta, pensé pero por qué se deshuesa después de cocer y no antes : es más fácil deshuesar a posteriori y además así el hueso deja sustancia. A veces seguir la receta tiene ventajas. La saqué del libro de cocina de Larousse de cocina con verduras. Ingredientes (para 2 personas): un bulbo de hinojo 1 cebolla morada aceite de oliva eneldo 2 piernas de conejo 2 hojas de gelatina semillas de hinojo un vaso de vino blanco Pelamos y picamos las ce...