El horno de Su

Le había hecho al Barbas ensaladas con judías pintas y le gustaron, pero me pidió que le hiciera frijoles charros, que son muy sencillos (lo son) y tenía mucho antojo. Lo hice siguiendo una receta (que no se me ocurrió guardar) y justo hoy todo el historial se ha ido al carajo, por lo que la receta va a bulto en cuanto a cantidades. Sí decir que en vez de usar manteca de cerdo aproveché la grasa de los lardones y que utilicé judías rojas de bote. Es muy fácil, lo único más enrevesado es conseguir los jalapeños; en las grandes ciudades están más accesibles de lata (lo óptimo, me comunican, sería con jalapeños frescos). Ingredientes (para 2 personas): una lata grande de frijoles rojos cocidos un puñado de cebolla picada congelada una lata (mejor frescos) de chiles jalapeños o serranos (los segundos son más difíciles de encontrar en escabeche) ajo un tomate grande agua sal (o pastilla de caldo) cilantro Rehogamos el tocino sin aceite y, cuando empiece a echar grasa, añadimos la cebolla pi...

Para un plato que intenté dos veces y no me pareció la gran cosa compré una plancha de hojaldre y me sobró un montón. Estaba por hacer un postre, pero se me ocurrió hacer un pastel hojaldrado con un trozo de sobrasada que tenía. El Barbas (que es quien se lo comió) me sugirió ponerle pimiento verde y para el queso pensamos uno ahumado en plan mahón, pero como aquí hay que ir a buscarlo y es más fácil encontrar otros como el Comté, que también tiene el punto ahumado, lo hice con comté. Al Barbas le encantó la combinación y es muy fácil. Ingredientes (por persona): 1/2 plancha de hojaldre (o restos de hojaldre equivalentes a media masa de hojaldre) una rodaja gruesa de sobrasada tiras de pimiento verde queso comté un poco de aceite Precalentamos el horno a 180ºC (en mi caso, con ventilador). Extendemos la plancha con un rodillo. Pasamos por la sartén las tiras de pimiento verde y las ponemos en el centro de la masa. Colocamos encima la sobrasada y sobre ésta el pimiento verde. Cerramos ...

Llevo una temporada (el verano, principalmente) en que me apetecen platos sencillos. Pero también me apetece comer como si estuviera en el Elíseo. Como servidora no tiene a su merced a los mejores obradores de Francia y se tiene que gestionar la comida ella solita, ha optado por el rollo Falsarius chef para comer bien sin cansarse física o emocionalmente (lo sé, soy una teatrera). Este plato lo intenté hace unas semanas, pero no apunté las medidas y no me quedó perfecto, tuve que echar más agua, y así no se podía publicar, sobre todo si aspiraba a repetirlo más pronto que tarde. Por lo que la otra noche hice las mediciones et voilà! Sencillo, tremendo y se tardan unos 20 minutos, dependiendo de cómo nos gusten los fideos de duros. Ingredientes (para 2 personas): 200 gr de fideos tipo perla (aquí los llaman maccaroni) un bote de bisque de langosta un vasito (de los de vino) de vino blanco o rosado (yo ayer usé rosado por razones de intendencia) 250 gr de marisco variado (en mi caso, ga...

¿Para qué sirven las revistas de cocina? Para desatascarnos cuando no sabemos qué poner de comer/cenar. Para darnos ideas. Para llenar cajas y hacerlas pesadísimas cuando estamos de mudanza (esto lo averigüé el pasado marzo). Para cambiar casi cada ingrediente que nos dicen cuando vamos a hacer una receta. El plato de hoy era con conejo. Ya sabéis que el conejo no me encanta si no es en tarrina, y es casi intercambiable con el pollo, por lo que mutatis mutandis, ya hemos cambiado una cosa. Tampoco puse manzana de guarnición, sino patata al microondas. Y el puerro de la foto en la revista (que era de navidades de 2013, voy muy al día con mi hemeroteca) es cebolla. Como platillo de diario para salir de sota, caballo y rey que a veces acampa en las cocinas funciona muy bien. Aunque en nuestro caso hubiera funcionado mejor si hubiera tenido más soja (error de intendencia). Ingredientes (para 2 personas): 4 contramuslos de pollo la parte blanca de un puerro (o dos puñados de puerro congela...

Otro sandwich para la comida del Barbas, éste es del ebook de Robin Food, lo estuve mirando y pensé éste al Barbas le gusta seguro , y aquí estamos. Es de 1º de soltero, como digo yo. Ingredientes (por bocadillo): Pan al gusto (en nuestro caso, tradición; con chapata también puede quedar muy bueno) ventresca en lata anchoas guindillas mahonesa Tostamos el pan y lo untamos con la mahonesa. Ponemos la ventresca, las anchoas encima y la guindilla por encima. Tapamos el bocadillo y servimos.

Otra receta de Adriana Murari. Me contengo para no hacerlas todas seguidas, porque son un valor seguro, pero sé que el Barbas me miraría raro si ahora me limito a hacer pasta a todas horas. Lo dosifico y cada vez lo cojo con ganas. Tengo otra receta de macarrones a la putanesca que no es demasiado distinta; aunque la receta lo especifica no le he puesto picante, pero que sepáis que una guindilla le va muy bien. Puse las olivas enteras, pero lo suyo es ponerlas partidas. Ingredientes (para 2 personas): 200 g de penne o macarrones anchoas 20 g de parmesano rallado 40 g de bonito en aceite escurrido orégano aceitunas negras albahaca alcaparras Para la salsa: 1 lata de tomate triturado cebolla picada 5 cl de aceite de oliva mantequilla orégano albahaca perejil picado Rehogamos la cebolla picada en aceite de oliva. Incorporamos el tomate triturado y lo removemos todo. Añadimos la mantequilla, el orégano, la albahaca y el perejil picado. Ponemos a punto de sal y lo removemos. Dejamos que ...

Estuvo mi Barbas ingresado por una movida y en la cena del segundo día le pusieron dos kiwis. En casa no somos muy frugívoros fuera de los platos salados y lo de pelar kiwis no entra en nuestros planes casi nunca. Me miró con cara de ¿tú puedes hacer algo con esto? Yo puse cara de seguro y los guardé en mi mochila. Llegué a casa agotada y los metí en la nevera. ¿Qué iba a hacer con ellos? A saber. Miré en la app de canal cocina y había una propuesta que me interesó, "brazo de gitano de nata y kiwi". Pero qué pereza, hacer un genovés, rellenarlo, enrollarlo... La idea es buena, pero dispara otra idea, el pastel Victoria, mucho más fácil (según se vio en el Proyecto Cordon Bleu , aunque adornar pasteles nunca fue ni será mi fuerte, niños y niñas). Y en este marasmo de preguntas y respuestas estuve una semana de calendario deshojando la margarita del brazo de gitano, pastel victoria. Casi otra semana después por fin me atreví a hacerla. Milagro que los kiwis hayan durado tanto...