El horno de Su

Probablemente es el cordon bleu más feo que hayáis visto, porque no me salió el escalopado y lo hice más en modo fardo "como salga" que según dicen las directrices de la alta cocina. De sabor sí estaba bueno, para qué engañarnos. Inigredientes (para 2 personas): 2 pechugas de pollo pan rallado fino perejil semillas de sésamo blanco 1 bola de mozzarella aceite para freír 1 huevo sal y pimienta Cortamos el pollo a la mitad de espesor sin separar las mitades. Cortamos la mozzarella en lonchas y rellenamos el pollo con el queso. Añadimos unas hojas de perejil y salpimentamos. Cerramos las pechugas (si es necesario, nos servimos de un palillo). Batimos los huevos en un plato. Vertemos el pan rallado y lassemillas de sésamo en otro plato. Pasar el pollo por huevo batido y luego por pan rallado. Calentamos el aceite en una sartén; pasar el cordon bleu a la sartén y cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos dándoles la vuelta a mitad de la cocción (en mi caso, en distintas posiciones...

Del librito aquel de donde saqué la pissaladière del otro día llega esta sopa rápida y sabrosa con un deje asiático. Pregunté a amigos que pilotan bastante de cocina asiática, porque no sabía a qué tipo de fideos se refería, y al final usé unos ramen instantáneos, que vienen en bloques. Queda bastante bien y no es nada difícil. Por variar en nuestras sopas... Ingredientes (para 2 personas): gambas peladas cocidas 2 bloques de fideos ramen instantáneos un litro de agua dos cucharadas de salsa de soja una cucharada de café de jengibre en polvo cilantro picado Ponemos a hervir el agua. Cuando bulla, echamos el resto de ingredientes y dejamos cocer cinco minutos. Servir bien caliente.

Según la revista gourmand, era un falso burger, pero, tras intentarlo como tal, me pareció que como un pepito iba a quedar mejor. Y sí. Esto me lo va a agradecer el Barbas cuando pueda salir a comer fuera porque acompañe el buen tiempo. Yo en esta ocasión y para la foto lo serví con patatas fritas, pero no es necesario. Ingredientes: Pan tipo chapata 2 bistecs de ternera blanca rúcula mahonesa tabasco queso en copos (en mi caso, parmesano) Asamos la carne de ternera sin grasa en una plancha caliente hasta que se dore y la pimentamos. Tostamos el pan y untamos la parte de abajo con mahonesa. Echamos la rúcula, unas gotas de tabasco, los copos de queso y la ternera blanca.

SantaSuki es una artista plástica que hace collages como éstos y de quien tengo la inmensa suerte de ser amiga por el tuiter. Ella dice que lo suyo no es la cocina, y no es que dude de su palabra, pero dio esta receta tan sencilla de sopa de pescado y me pareció tan fácil y resultona, que me la quedé, después de añadirle pasta, porque yo soy muy primaria y me gustan las sopas con pasta. Ella usa brik de caldo de pescado, pero en Francia no hay de eso, y uso un cacito de esos de caldo y agua. Para las noches vagas pero gourmets es un aciertazo en 20 minutos. Ingredientes (para 2 personas): 2 lomos de merluza cebolla 3/4 l de agua + un cacito de caldo knorr (o caldo) 2 puñados de pasta al gusto Salsa Perrins una cucharada sopera de aceite de oliva Rehogamos la cebolla en plumas y, cuando empiece a transparentar, la merluza en tacos. Cuando cambie de color, echamos el caldo y dejamos cocer 20 minutos. Antes de que pasen los 20 minutos, echamos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que di...

Feliz 2019, a ver si esta año logro ser más constante con esto de blog. La pissaladière es una especie de pizza provenzal que normalmente lleva cebolla y anchoa, pero el librito de la entrada anterior da una sugerencia que me gustó mucho y que ahora os traigo, aunque tuve que cocer un poco más del rato que indica la receta, porque la masa no acababa de hacerse (era una masa de pizza que suele hacerse a temperaturas más altas, pero conociendo el horno y probando, sale rica y se come sola. Ingredientes: una masa de pizza 2 latas de sardinas al natural una lata de judías verdes (dependiendo del tamaño, puede no usarse toda) 10 rabanitos hierbas de Provenza sal y pimienta Precalentamos el horno a 180ºC. En una bandeja de horno desenrollamos la pizza y la cortamos en 4 trozos. Repartimos en cada parte las sardinas y las judías verdes. Añadimos las hierbas y salpimentamos. Horneamos 20 minutos (puede hacer falta un poco más). Cortamos los rabanitos en rodajas y los repartimos por las porcio...

Una de las cosas que hacía cuando tocaba hospitalización era arramblar con todo el kiosko del hospital. No sólo revistas de cocina (que están muertas de risa en mi hemeroteca), también de historia (que están en el aseo para amenizar el trabajo), de turismo... La vida hospitalaria es muy aburrida y todo vale para pasar el rato. Esta receta la saqué de un librito de cocina sana y rápida que venía con una revista de aquéllas. Sí, se parece mucho al borscht, pero con el toque de queso, por entretener y variar. Y, como dice el libreto, es rápida y sana (sobre todo porque las remolachas las compré cocidas). Ingredientes (para 2 personas): 2 remolachas cocidas 30 gramos de queso de cabra (yo usé rulo, aunque el librito dice que fresco) 400 ml de agua algunas hierbas aromáticas al gusto sal y pimienta Cortamos las remolachas en trozos grandes y las echamos en una cazuela con el agua hirviendo. Trituramos con la batidora. Añadimos el queso y las hierbas y volvemos a triturar para que tenga una ...

Tengo la costumbre de hacer los huevos de 3 formas contadas (tortilla, huevo frito y huevo duro) y con pocas variaciones. De repente me encuentro recetas más elaboradas para salir de la rutina, y apetecen todo. Ésta es un poco laboriosa y los huevos me han salido un poco arrugados, pero está bueno, y la mezcla de la yema líquida con la salsa de vino está muy rica. La saqué del libro Larousse de cuisinier. Ingredientes (para 2 personas): 15 gr de mantequilla 50 gr de lardones 2 rebanadas de pan un diente de ajo 125 ml de vino tinto 25 ml de vinagre 4 huevos sal y pimienta Para la salsa meurette 50 gr de lardones cebolla zanahoria 50 gr de champiñones 40 gr de mantequilla 250 ml de vino tinto 100 ml de fondo de ternera blanca (aunque yo usé una pastilla en agua, porque soy una salvaje) Escaldamos los lardones de la salsa 3 minutos en agua hirviendo y los escurrimos. Picamos zanahoria y cebolla y laminamos los champiñones. En un cacito derretimos 12 gr de mantequilla y cocemos la cebolla,...