El horno de Su

Esta receta la saqué de canal cocina para dar salida del conge a unos lomos de caballa, porque, aunque no haya actualizado mucho el blog, hay conceptos que no pasan de moda, siendo la operación congelador uno de ellos. Este plato se puede dejar hecho si tienes visita o se puede dejar para el tupper y cumple con su empeño. Es bastante agradecido. Ingredientes: Lomos de caballa congelados cebolla en juliana congelada zanahoria en rodajas congelada aceite de oliva vino blanco seco pimienta negra en grano sal Rehogamos en un poco de aceite la cebolla y la zanahoria. Añadimos el vino y dejamos reducir. Colocamos los filetes de caballa y dejamos cocer lentamente hasta que el pescado esté en su punto Molemos la pimienta por encima y dejamos reposar.

Hay una publicación italiana (que no sé si es blog, grupo culinario, canal o qué) llamado cookist que es un locurón, porque hacen de todo y todo con pintaza. Esta entrada es de una receta que publicaron en su instagram y que he probado varias veces antes de volver a bloguear. Es fácil y rápida de hacer, veraniega (a pesar del rato de cocción de la pasta) y muy resultona. Ingredientes: dos puñados (en crudo) de farfalle un paquete de bresaola rúcula queso parmesano en copos aceite de oliva vinagre balsámico Cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante; la escurrimos. En un plato disponemos la bresaola y la rúcula. Mezclamos con la pasta. Hacemos la vinagreta en proporción 3 a 1 y la echamos sobre la ensalada. Espolvoreamos con el queso, mezclamos y servimos.

Es la tercera vez o así que hago esta quiche y ya puedo decir que es patrimonio cultural de mi casa; las dos primeras seguí la receta (no al pie de la letra: le puse más crema de la que decía la revista) y la tercera no encontré la fuente (una revista Gourmand, es todo lo que puedo decir) y la hice un poco de memoria, según lo que había hecho en otras quiches, porque tampoco es que sean tan difíciles. Está buena recién hecha o para llevar en el tupper. Ingredientes (para 4 raciones): una masa de hojaldre unos cuatro puerros (o dos puñados de puerro cortado y ultracongelado) 3 huevos un chorro de crema un queso pont l'evêque sal aceite Precalentamos el horno a 180ºC. Rehogamos el puerro con un poco de aceite. Expandimos la masa de hojaldre en la fuente y distribuimos el puerro rehogado. Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos la crema y cubrimos con esta mezcla la masa con el puerro. Distribuimos el queso en láminas. Horneamos unos 45 minutos (probamos que el cuchillo salga...

Antes de hacer esta receta ya lo había intentado en modo tosta. Quedaba bueno y pensé "en modo hamburguesa gourmet tiene que quedar bien, minimalista, pero bien", y lo volví a intentar. Como la salsa bearnesa es de bote, no tiene demasiada complicación, la relación esfuerzo-resultado es estupenda. Ingredientes (para 2 personas): dos bollos de hamburguesa a las 3 semillas (o del que a cada cual le guste) salsa bearnesa dos hamburguesas 1 cebolleta grandecita aceite Abrimos los bollos y los tostamos. Untamos la mitad inferior con la salsa bearnesa. Hacemos las hamburguesas en la plancha con un poco de aceite y las ponemos en el bollo de hamburguesa con la salsa. Cortamos en plumas la cebolleta y la doramos en el aceite de las hamburguesas. Las ponemos sobre las hamburguesas, cerramos el bollo y servimos con patatas.

Esta receta la encontré en una revista bajo el nombre tallarines a la sevillana ; lo comenté en tuiter y algunas de las respuestas fueron: ah, pues yo lo hago así, no sabía que ése fuese su nombre; esos sevillanos apropiándose todo, como si las gambas al ajillo fuesen patrimonio exclusivo suyo; los espaguetis con ajo, guindilla y más son un tema con variaciones en Italia, sobre todo en el Lazio, la región de Roma Con estos mimbres, pensé que no tenía sentido llamarlos a la sevillana en el blog y optar por un enfoque descriptivo, tal como he hecho. Luego cambié los tallarines por espaguetis por razones de intendencia y que salga el sol por Antequera. En otro orden de cosas, este concepto (pasta larga con ajo, guindilla y más, y que no lleva queso añadido) siempre me ha gustado mucho y es una cena estupenda cuando no sabes qué hacerte, quedas estupendamente con tu paladar y me encanta tener más repertorio de este tipo de recetas. En este caso, como no encontraba los copos de guindilla (g...

Me compré una agenda de la revista que me gusta porque tenía recetas y me salió regular la jugada, porque casi todas las que vienen me parecen meh, pero casi al principio venía una en la que se basa ésta, pollo asado con salsa confitada de naranjas. La idea de la salsa de naranja me gustó, pero más para un pato, porque hay maridajes que están cantados, al menos en mi casa. Pero, para que quedase bien, bastó con un confit de pato de los que venden en el supermercado. Hubiera quedado bien con un arroz blanco o un pan de especias, pero tiré por la calle de en medio y no puse guarnición, sólo el grueso del plato. Let's keep it simple. Ingredientes (para 2 personas): 2 confits de pato 2 naranjas 1 cucharada de miel Precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos una de las naranjas en rodajas y las ponemos al fondo de una fuente que pueda ir al horno. Encima colocamos los confits sin quitar la grasa. En un cazo echamos la ralladura y el zumo de la otra naranja y una cucharada sopera de miel y ...

Del mismo libro de cocina cotidiana del que saqué el lomo de abadejo empanado llega este postre, diciendo de entrada que le he puesto el nombre que me ha dado la gana, pero que en Francia a esto lo llaman financier , un bizcocho planito y, en este caso, grande, normalmente he visto los financieros en ración individual. Para el caso, cuando pillé el libro es la receta de dulces que más me llamó la atención y el viernes me apeteció hacer un postre y mira, con un molde adecuado da el pego para San Valentín, sin ser yo de saraos festivos así. No es muy dulce (es decir, no empalaga) y la acidez de las frambuesas le da un punto ácido muy rico. Lo dicho: un postre muy resultón y acorde con mis (escasas) dotes reposteras. Por cierto, se pueden cambiar las frambuesas por el mismo peso en peras y triunfas igual. Ingredientes: 125 gr de frambuesas 100 gr de mantequilla + un poco para el molde 60 gr de harina+ un poco para el molde 90 gr de polvo de almendras 150 gr de azúcar glas un pellizco de s...