Flan de almendras al caramelo

Este flan lo hice el mes pasado para postre del pollo chipotludo, para suavizar papilas. Lo vi en la revista comer bien, y lo que me gustó es que es uno de mis postres favoritos con mi fruto seco favorito. Aunque debo decir que las almendras del fondo se mezclan con el flan, yo pensaba que el acabado quedaría de otra manera. Aunque puse raciones para cuatro personas, como usé vasitos desechables, había demasiado flan para tan poca gente. A ver si me pillo una flanera grande y acabo con estos problemillas logísticos.

...uno de mis postres favoritos con mi fruto seco favorito...

Ingredientes:

• 200 gr de azúcar
• 500 ml de leche
• 4 huevos
• 125 gr almendras molidas
• caramelo líquido preparado
• 3 almendras enteras para decorar (opcional)

Untamos la flanera con el caramelo líquido y la movemos en todas direcciones para que se cubra el fondo y las paredes.
Cubrimos el fondo con almendras laminadas; apretamos suavemente con los dedos para que se peguen.
Cascamos los huevos en un huevo grande y los batimos con unas varillas; cuando empiecen a estar espumosos, añadimos el azúcar y las almendras molidas y seguimos batiendo hasta incorporarlos.
Agregamos la leche, removemos bien y echamos la mezcla en la flanera, debe quedar a 3/4 de su altura.
La colocamos en una bandeja con agua y cuajamos el flan al baño maría en el horno precalentado a 180º durante 30 ó 40 minutos (según el horno).
Antes de retirarlos, comprobamos que estén bien cuajados pinchando el centro con un palillo o brocheta: si no sale limpio, prolongar la cocción unos minutos más.
Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera, sacándolo en el momento de servirlo y decoramos con las almendras peladas y un chorro de caramelo líquido.