Coliflor al ajo

Me gusta mucho la comida regional y tengo de varias zonas, y de repente me entró el prurito de que, fuera del cocido de mi madre y del bocata de calamares, no sabía qué se come en Madrid, o desde luego no he hecho mucho alarde en el blog, y me apeteció comprarme un recetario madrileño. Poquito a poco he ido engrosando la categoría Madrid -que de momento sólo tiene unos callos, un pollo en pepitoria y el citado bocata de calamares-, pero ahora tengo una herramienta para darle un poco de lustre a esta categoría.

Viendo el citado libro, me di cuenta de que en Madrid gustan los escabeches una barbaridad -a mí no me pierden precisamente- mucho huevo duro -no sólo en las pepitorias- y platillos de cuchara como el empedrado madrileño. Sin embargo, estamos como siempre: nuevo recetario, y no sé por cuál empezar.

Como el día de la coliflor al azafrán, que no sabía qué poner de cena, cogí lo que quedaba de coliflor congelada y decidí optar por una receta madrileña sencilla, totalmente vegana -lo que no quiere decir ligera- y rápida.

Se puede servir en la cazuelita, sea de barro o de hierro fundido...

Ingredientes:

• 1/2 paquete de coliflor congelada
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso (de vino) de aceite de oliva
• sal

Precalentamos el horno a alta temperatura.
Cocemos la coliflor en agua hirviendo el tiempo que diga el fabricante.
La escurrimos y la ponemos en una cazuelita de barro (o hierro fundido, en mi caso).
Pelamos los ajos y los freímos en una sartén con el aceite caliente.
Cuando los ajos se doren, los retiramos y vertemos el aceite caliente sobre la coliflor.
Horneamos 3 minutos antes de servir.