Pastel de cordero con tahina con guarnición de cuscús

No me gusta especialmente la comida árabe, pero a mi Barbas sí, y de vez en cuando le hago un platillo. Éste lo vi en la colección de El País de comida del mundo. El Barbas me dijo: ponle cuscús. Se lo puse, pero creo que es un plato contundente, por lo que el cuscús sirve para rellenar huecos, si queda alguno libre.

Después de comerlo es recomendable sentarse en el sofá como una boa para digerirlo...

Ingredientes (por persona):

• 125 gr de paletilla de cordero deshuesada
• 1/4 cebolla
• 25 gr de piñones
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 1/2 cucharada sopera de cilantro
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharada sopera de mantequilla
• pimienta negra y sal

Para la salsa tahina:

una cucharada bien colmada de tahina

1/4 vaso de agua

1/2 limón

un pellizo de sal

Para el cuscús:

50 gr de cuscús precocido

agua

Precalentamos el horno a 210º.
Preparamos la salsa mezclando en la batidora los ingredientes de la salsa tahina (si se desea menos espesa, se le puede echar un poco más de agua).
Reservamos.
En el robot picamos finas la carne y la cebolla.
Tostamos los piñones en la propia grasa que desprenden.
Engrasamos una fuente de horno con la mantequilla y mezclamos en ella la carne, la cebolla, los piñones tostados, el perejil, el cilantro, la canela, la sal y la pimienta.
Mezclamos bien los ingredientes y los extendemos en la fuente.
Volvemos a batir la salsa tahina y rociamos con ella la superficie del pastel de carne.
Horneamos en la parte baja del horno durante 45 minutos.
Preparamos el cuscús como indique el envase y, cuando saquemos el pastel del horno, echamos el cuscús por encima.
Se puede servir con pan de pita.