Tostas de pollo con mahonesa de mostaza

He pasado unos días sin publicar porque he estado de visita familiar, y digamos que han sido vacaciones. Pero ya vuelvo a pleno rendimiento.

Esta tapita se la dedico a Fer Fish (mi hermano pequeño) y Marta, que están a punto de abrir un bar con raciones, esperando que les inspire un poco, por un lado, y que tengan todo el éxito por otro. La saqué de una revista de cocina mediterránea, y es muy apetecible, con la mezcla de sabores de la chapata, el pollo marinado y frito y la salsa de mahonesa y mostaza.

No podrás comer sólo una...

Ingredientes (para 2 personas):

• una chapata mediana
• 200 gr de filetes de pollo
• sal y pimienta

Para la marinada:

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vino blanco

perejil

Para la mahonesa de mostaza:

mahonesa

mostaza de Dijon

Pelamos y picamos el diente de ajo.
Lavamos el pollo y lo cortamos en escalopines de tamaño similar.
Lavamos y picamos el perejil.
Marinamos los escalopines con los ingredientes del marinado, los cubrimos con papel film y reservamos dos horas.
Cortamos la chapata en rebanadas.
Calentamos unas gotas de aceite en una sartén, escurrimos el pollo y los doramos un minuto por cada lado; reservamos sobre un plato caliente.
Mezclamos la mahonesa con la mostaza hasta alcanzar el punto que nos guste.
Untamos las chapatas con la salsa obtenida, ponemos encima el pollo y servimos al momento.