Ad calendas toscanas Agosto 2013: fiorentina

He estado un poco ausente estas semanas, en parte por estar ocupada con movidas académicas y en parte porque el sábado 17 (dos días después de publicar la entrada) me caso con el Barbas, así que me he tomado vacaciones sin avisar con un inciso para publicar el reto toscano.

Que este mes va de carnes rojas. De verdad, si el calendario refleja la dieta típica toscana, no se caracteriza por comer demasiada carne (el lomo de cerdo y esto, daos cuenta), es razonablemente sana. En vez de comprar un pedazo chuletón, me decanté por entrecots, que ya no somos niños y no comemos tanto. Aunque se parece a la ternera que se suele comer, tiene un par de toques (más el hecho de que esta receta la hizo el Barbas, por ser el amo de las planchas) que le sientan bien, como la sal en los microcortes o el aceite pincelado tras el asado. A ver si os gustan los toques.

Guarnición sencilla: tempura de verdura y patatas fritas.

Ingredientes (por persona):

• un entrecot
• sal
• pimienta negra
• buen aceite de oliva

Aunque el calendario recomienda hacerlo al carbón, como segunda opción ofrece una plancha al grill, que calentamos al fuego (según el calendario, 10 minutos).
Hacemos microcortes en el entrecot.
Los asamos por los dos lados al punto que nos guste (en mi caso, poco hecho).
Sacamos y pimentamos.
Untamos con el pincel el aceite y disfrutamos.