Ad calendas toscanas septiembre 2013: tallarines con champiñones

Este mes toca por fin un plato de pasta. Mis amigos vegetarianos pueden estar contentos, porque con un par de cambios (mínimos) pueden disfrutar una receta vegana y, sin cambiarla, una ovolactovegetariana. Como está siendo la mayoría del reto, por otro lado. Me gustan más los funghi porcini, pero opté por unos champis, sencillos ellos (ya nos llevamos bien y nos hemos hecho amiguitos los champis y yo, aunque me gustan más sus primos las setas de verdad). Veréis que rico, ligero y toscano es el plato de hoy.

Pide queso a gritos, eso es un hecho.

Ingredientes:

• 225 gr de tallarines
• una bandeja de champiñones laminados
• un calabacín en medias lunas.
• una cucharada de mantequilla (se puede cambiar por margarina)
• 2 dientes de ajo
• perejil
• zumo de limón
• albahaca
• sal y pimienta

Mientras calentamos el agua de cocer la pasta, rehogamos en la mantequilla un diente de ajo picado durante 30 segundos.
Agregamos los champiñones y el zumo de limón y rehogamos otro medio minuto.
Agregamos el calabacín, la labahaca, el perejil, salpimentamos, mezclamos y tapamos la cazuela.
Cocemos a fuego medio durante 10 minutos.
Mientras, cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante.
Escurrimos y guardamos en un bol.
Echamos la salsa por encima (se le puede echar un poco más de ajo, perejil y mantequilla), mezclamos bien y servimos.