Sandwich de pollo y aguacate

El otro día Ana, la Cocinera de Bétulo, hizo esta hamburguesa de pollo con aguacate, y de repente algo en mi cabeza me pidió pollo con aguacate, un poco como Homer Simpson cuando se encasquilla. Pero yo tenía ganas de algo sencillito, dentro de esa premisa pollo + aguacate, y opté por un sandwich, más por pereza que otra cosa. Hubiera ido bien con un poco de lechuga, pero de un tiempo a esta parte la lechuga me aburre mortalmente y preferí el rollo minimalista. Eso sí, la cebolla roja, que dé el toque ácido, que no falte.

Ingredientes (para 2 personas):

• 4 rodajas de pan de molde multicereal
• una pechuga de pollo fileteada
• 1/2 cebolla roja
• 1 aguacate maduro (está blando al tacto y totalmente negro por fuera)

Tostamos el pan en la tostadora.
Pochamos la cebolla morada en rodajas en una sartén con un poco de aceite y la colocamos sobre un pan.
Hacemos los filetes de pechuga a fuego medio hasta que se dore por ambos lados, aunque sin quedarse tieso.
Abrimos el aguacate y lo cortamos en rodajas.
Colocamos el pollo encima de la cebolla y el aguacate sobre el pollo.
Cerramos el sandwich y servimos.

Se pueden, obviamente, añadir ingredientes al gusto, siempre considerando que el aguacate hay que abrirlo al final porque al aire su carne se puede ennegrecer, lo que es menos apetitoso, al menos a la vista.