Albóndigas de cerdo a la canela
Esta receta es del programa de caza de canal cocina y originalmente se hace con jabalí, pero en primavera-verano no se puede encontrar esta carne, por lo que las hice con magro de cerdo. Y salen buenas. Y me imagino que con carne de jabalí están soberbias.
- 250 g de magro de cerdo
- 1 huevo
- pan rallado
- 1 cucharadita de canela
- 1 copita de vino de Oporto
- 1 chorro de vino tinto
- harina
- caldo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 dado de chocolate al 70% de cacao
- perejil
- nuez moscada
- pimienta molida
- aceite de oliva
- sal
Picamos la carne, la aderezamos amasándola con el huevo batido, la canela, la nuez moscada, la sal, el pan rallado, el oporto, el ajo con un poco de aceite y perejil y salpimentamos.
Damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina.
Las freímos en aceite y las escurrimos.
En el aceite sofreímos el otro diente de ajo, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate cortados burdamente.
Añadimos un chorro de vino tinto y cuando reduzca, incorporamos las albóndigas y las cubrimos de caldo o agua.
Unos veinte minutos después sacamos las albóndigas con la espumadera, añadimos el chocolate y trituramos con la batidora.
Volvemos a echar las albóndigas y damos otro hervor.
Servimos con patatas fritas en cuadritos.
Yo también pienso que están soberbias, con todos esos ingredientes y la salsa no hay lugar para la duda.
ResponderEliminarUn beso.
Desde luego que están espectaculares, nada más ver la pinta tan estupenda que tienen.
ResponderEliminarBesos. Lola
Se ven riquísimas Su y el toque del chocolate y la canela me ha encantado..bsts guapa
ResponderEliminarPienso que con la carne de cerdo ya te han quedado buenísimas y tanto la canela como el chocolate tienen algo que ver en lo ricas que están.
ResponderEliminarBesos.
Madre de dios Su, te han quedado divinas, me encantan y las has preparado maravillosas, que delicia y la salsa para no parar de mojar pan...Bess
ResponderEliminarUna receta 10, gracias y me la quedo con tu permiso.Bssss
ResponderEliminarAlbóndigas por todo lo alto!!! Mi madre siempre les echaba canela a las albóndigas y me da que es el secreto de las mejores recetas de albóndigas jejeje
ResponderEliminarY con esta salsita... Me está entrando hambre a medida que paso menos calor :o)
Besos,
Palmira
Ese toque de canela me ha conquistado.
ResponderEliminarEl toque de canele tiene que ser una delicia.
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