Risotto de ajo y perejil
Soy muy fan de los risottos y es uno de esos platos que colecciono, junto a estofados, albóndigas y carpaccios (y alguna cosa más que se me ha olvidado, seguro). La receta original es de Gordon Ramsay, aunque él usa ajo salvaje y el mío era domesticado, qué le vamos a hacer. En mi caso es perentorio usar toneladas de parmesano.
- 200 gr de arroz arborio
- 1/2 litro de caldo (vegetal o de ave)
- ajo laminado seco
- una chalota
- mantequilla
- parmesano rallado
- perejil picado
- aceite de oliva
- pimienta negra
En un poco de mantequilla y aceite rehogamos la chalota picada y el ajo laminado sin que lleguen a dorarse.
Añadimos el arroz hasta que cambie de color y vamos agregando el caldo caliente y removiendo hasta que se absorba todo el caldo; entonces echamos más.
Cuando ya esté casi al dente (tarda unos 18 minutos) echamos el queso parmesano y el perejil y mezclamos bien (se puede echar más mantequilla, pero con queso se puede conseguir la misma cremosidad).
Emplatamos y molemos pimienta en cada plato y servimos.
Que rico Su, me encantan los risottos y este lo has clavado, estaría delicioso, que cremosito se ve...Bess
ResponderEliminarTambién a mi me gustan los risottos, solo que no tengo demasiada variedad en el repertorio, por eso me llevo el tuyo y así lo amplío un poco. Y porque debe estar muy bueno.
ResponderEliminarBss
Jejeje, me ha gustado lo del ajo domesticado, no sea que si es salvaje nos muerda.
ResponderEliminarUn risotto que seguro está muy bueno y con ingredientes sencillos.
Besos.
Los risottos y los maravillosos arroces,¿qué sería nuestra cocina sin ellos? Un risotto de 10 y cuando tenga entre manos ajo salvaje ya sé como usarlo porque sino no sé que hacer con él cuando llega en la cesta eco!
ResponderEliminarBesos y feliz semana,
Palmira
Que sencillo y rico.
ResponderEliminarSencillo y delicioso, no se necesita más para describrir este maravilloso risotto.
ResponderEliminarBesos. LOla
Me encanta el risotto jajaj seguro que me gusta mas el tuyo con ajo domesticado.
ResponderEliminarBesinos
El toque de Belén