Terrina de conejo con manzana

Esta receta es un claro ejemplo de hacer de mi capa un sayo, porque la receta decía que había que esterilizar el bote dos horas y dejar la terrina varios meses antes de comerla, y mira, una cosa es que dure y otra cosa es hacerla ahora y comerla el año que viene. La hice al baño maría en el horno y santas pascuas. La otra, que la original era de pollo y pera, por lo que se puede cambiar, que esto no es una ciencia exacta, seguro que sale buenísima, y de lo que se trata aquí es de disfrutar.

Y con esta receta doy por terminadas mis vacaciones blogueras, totalmente sin avisar, pero la verdad es que he descansado (con algún momento de culpa, lo confieso).

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 longanizas
• lomo de conejo
• una manzana
• bayas de pimienta verde
• tomillo

Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las longanizas y el conejo y lo mezclamos con l tomillo y las bayas de pimienta.
Laminamos la manzana y cubrimos el fondo del molde con la manzana.
Echamos la mitad de la mezcla de carne y cubrimos con otro tercio de la manzana.
Terminamos de cubrir con la carne restante y cubrimos con el resto de la manzana.
Cocemos tapado al baño María durante 1h 45 minutos.
Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y dejamos enfriar hasta que podamos meterlo en la nevera durante al menos toda la noche.
Se puede servir con patatas fritas, ensalada con vinagreta de mostraza y unos pocos pepinillos.