Chuletas de cerdo con queso

Pues como tenía pocas revistas (rebosan en el armario), en la aplicación de las biblios españolas online encontré más, y claro, no pude resistirme. De una revista Casa 10 de noviembre de 2017 (porque voy de atrás hacia delante) filtré las que me gustaban y empecé por ésta, que es interesante, muy fácil y el queso de cabra combina perfectamente con la salsa de balsámico. De todos modos, o no sería yo, cambié el azúcar moreno por blanco, por no tener toneladas de un azúcar que al final no me tomo (debería comprar sobrecitos, que se consumen rapidito y así tengo para este tipo de platos). Hice como para 4 y así me quedaban sobras para comer otro día sin trabajar de más, y hay que añadir que quedan buenas de un día para otro (eso sí, añadiendo el queso al servir).

Ingredientes (para 4 raciones):

• 4 chuletas de cerdo
• 150 gr de queso de cabra
• aceite de oliva
• ajo
• cebolla
• 150 ml de vinagre balsámico
• 60 gr de azúcar
• sal y pimienta
• perejil fresco

Salpimentamos las chuletas de cerdo.
Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva.
Mantenemos las chuletas al fuego 4 minutos por cada lado hasta que se doren, retiramos y reservamos.
Añadimos a la sartén una cucharada de aceite, el ajo y la cebolla picados y mantenemos hasta que la cebolla transparente.
Añadimos el vinagre balsámico y el azúcar y removemos a fuego lento hasta que la mezcla burbujee.
Añadimos de nuevo a la sartén las chuletas y mantenemos 5 minutos más hasta que la mezcla de vinagre y azúcar espese y se forme un jarabe.
Desmenuzamos el queso de cabra y emplatamos las chuletas con el queso de cabra por encima y perejil espolvoreado.