Dorada frita

Mi amigo del tuiter Jabi de Moria (@JabierGS) sacó su libro de recetas (El domingo a las tres en la mesa estés) y el mismo día que lo sacó me lo agencié. Como llevo un rato en modo menos es más, esta receta llamó mi atención y como los críos ante la tele, me lo pido. Claro que lo que le robé fue el concepto, porque Jabi limpia él la dorada, la destripa, la descama, la desespina y la corta en rodajas y yo... compro dos lomos en la tienda de congelados. Pero la esencia, pasarlo por harina sin pasarse, freírlo en aceite de oliva nuevo, eso lo cumplo a rajatabla.

Para la guarnición también me he ido por peteneras y ni el color de los pimientos ni el corte de las papas (que eran precortadas a taquitos y ultracongeladas, qué me pasa, doctor; la segunda vez que hice esta receta usé pimientos de lata y las papas quedaron mejor, como reforzando mi pereza).

Y, sin embargo, esta receta está concebida para triunfar. Si te lo curras como Jabi poco menos que te dan las llaves de San Sebastián y una estrella michelín, si eres comodona como yo tienes una recetaza de fondo de armario con la que sabes que triunfas. Es lo que hay.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 lomos de dorada
• patatas ultracongeladas en cubos
• pimientos (mi versión queda mejor con pimientos de bote)
• harina
• aceite de oliva

Con un poco de aceite de oliva rehogamos las patatas el tiempo que indique el fabricante.
Cuando queden un par de minutos añadimos los pimientos de bote y removemos bien.
Mientras, ponemos harina en un plato y cubrimos bien los lomos de dorada.
Calentamos aceite de oliva nuevo; sacudimos la harina sobrante y freímos los lomos unos 4 minutos por cada lado.
Sacamos y servimos el lomo de dorada con una ración de patatas y pimiento.