Arroz al horno con alcachofas y pollo

Si lo pienso fríamente, si algo sale caro en esta vida es una operación congelador, porque para sacar un ingrediente compro 7 y hago un guisote, en vez de hacer el citado ingrediente, en este caso alcachofas, a la plancha. Pero entonces esto de hacer una operación congelador y de paso crear recetas chulas y novedosas para el blog no tendría maldita la gracia, y mi cocina sería un lugar muy aburrido.

Resumiendo: que tenía unas alcachofas en cuartos de La Sirena y una revista de cocina de invierno, en la que venía la receta de hoy. Yo no soy muy amiga de esa hortaliza, pero sé que es sana, y, como los niños chicos, la disfracé entre granos de arroz y me salió un plato muy rico del que no quedó nada. Ahora veréis lo fácil que es.

A la salida del horno, un plato muy ordenado.

Ingredientes (para dos personas):

• 150 gr de arroz redondo
• 1/2 paquete de alcachofas en cuartos congeladas
• 150 gr de pollo
• 1/2 cebolla
• panceta
• 375 ml de caldo de pollo
• 1 ajo + 1/2 cabeza de ajos
• 1 tomate rallado + 1 tomate maduro
• 1 tarro pequeño de garbanzos cocidos
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• azafrán
• sal y pimienta

En el plato, a punto de arramblar con todo.

Precalentamos el horno a 200ºC.
Picamos la cebolla y un diente de ajo y lo doramos con la panceta en una cazuela apta para horno.
Incorporamos el pollo troceadito.
Echamos las alcachofas, que ya vienen en cuartos, con una cucharadita de pimentón y tomate rallado, salpimentamos y cocemos unos minutos.
Agregamos el arroz, sofreímos un minuto y añadimos los garbanzos, el caldo caliente y unas hebras de azafrán.
Ponemos la media cabeza de ajos en el centro y el tomate en rodajas.
Horneamos 18 minutos o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el caldo.
Reposamos 5 minutos y servimos.