Cherry cupcake

Ya sabéis que para mí un cupcake es una magdalena con ínfulas, pero el día que hice la tarta de cerezas me sobró nata de la de tapar defectos (es que no tuve ni que montarla, ya tenía de sobra), y me daba coraje tirarla, así que, visto el éxito con la manga pastelera, decidí, sin que sirviera de precedente, hacer cupcakes de cereza. El resultado, con el glaseado y tal, me hace pensar en los típicos pasteles del pitufo goloso con la crema encima y la cereza.

Como suele pasarme con las magdalenas, me quedan mejor según pasan los días, y es que lo de usar las varillas para dar aire a la masa es efectivo. La crema tiene la mezcla de sabores con el mirabelle y la vainilla y no puede estar más rica, qué queréis que os diga. Pero me confundí de boquilla al ponerla sobre el pastel y me quedó como cremosito. No es lo que buscaba al principio, pero me gustó la pinta. La masa de la magdalena es la de las magdalenas de nocilla, que de todos modos voy a repetir cómo se hace, sin la nocilla, claro.

En previsión, pensaba "si queda muy desastroso, a la galería de horrores del comidista, y tan contenta..."

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para la magdalena:

1 yogur natural (conservamos la tarrina para usarla como medida para otros ingredientes)

1 tarrina y media de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla (en el original usé azúcar avainillado)

3 tarrinas de harina

1 cuacharada de impulsor o bicarbonato

3 huevos

1/2 tarrina de aceite de cártamo (en el original de girasol)

1 pellizco de sal

Para la cobertura:

1/2 pinta de nata para montar

unas gotas de extracto de vainilla

cucharada y media de licor (en mi caso mirabelle)

12 cerezas deshuesadas

En una ensaladera echamos el yogur, el azúcar normal, la vainilla y el pellizco de sal y mezclamos bien.
Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos, intentando que no queden grumos.
Uno a uno, vamos añadiendo y mezclando la masa con cada uno de los huevos.
Cuando esté todo bien integrado, agregamos el aceite y vuelta a mezclar.
En 12 moldes de madalena vamos echando la masa hasta llenar los 3/4 del molde.
Cocemos a 160º durante 25 minutos en el horno.
Los sacamos y dejamos enfriar; mientras, montamos los ingredientes de la cobertura menos la cereza y los metemos en la manga pastelera con la boquilla de nuestra elección.
Cubrimos cada magdalena con esta crema y coronamos con una cereza.

Al hilo de los cupcakes, Belén, de El toque de Belén me ha dado el premio "un abrazo por tus comentarios". Y es que, como se suele decir, nuestros blogs se alimentan de comentarios...