Pilau de gambas

Esta receta la saqué del libro de menúes de Gordon Ramsay. Me llamó la atención, aunque estábamos empacando cajas y no me dio tiempo a hacerla antes de la Gran Migración a México. Una vez allí me pareció que me faltaban algunas especias, hasta que se me ocurrió mirar los ingredientes del bote etiquetado como "curry" y vi que las tenía todas, y me lancé a hacer esta especie de paella indostánica en horno. Para alguien tan poco aventurero como yo, he de decir que está muy buena, es fácil y te sales un poco de la norma de los arroces típicos.

En vez del book habitual, sólo hice esta foto. Me encanta cómo quedaron las gambas, que son unos señores gambones.

Ingredientes:

• 500 ml de caldo de pollo
• 200 gr de arroz basmati
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• una cebolla morada picada
• un diente de ajo pelado y picado
• tomillo
• curry de bote al gusto (debe contener comino, coriandro y cardamomo, o usar estas especias por separado)
• 20 gambones pelados

Precalentamos el horno a 200ºC.
Cogemos papel de horno que pueda cubrir una cazuela apta para horno y fogones y, doblándolo, le recortamos un boquete en el centro para que salga el vapor.
Ponemos a hervir el caldo.
En la cazuela calentamos el aceite y sofreímos las especias, las hierbas, la cebolla y el ajo y rehogamos a fuego medio de 2 a 3 minutos.
Añadimos el arroz, salpimentamos y lo tostamos durante un minuto.
Echamos el caldo caliente y disponemos las gambas peladas sobre el arroz en una sola capa.
Cubrimos con el papel vegetal y metemos la cazuela en el horno.
Cocemos durante 10-12 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.
Reposamos, todavía cubierto con el papel de horno, durante 5 minutos antes de servir.