Ensalada de melón, hinojo y feta

Otra recetita de Gordon Ramsay. Que dudaba yo seriamente de que en marzo-abril hubiera melones, pero sí, los había. Aunque el verdulero-frutero no andaba muy versado en variedades, porque le pregunté si era charentais o cantalupo (variedades recomendadas por el Ramsay) y su encogida de hombros fue antológica. Me arriesgué y resultó que era "como el de la foto" (que yo también sé una barbaridad de melones, como se puede ver; por si las dudas, ya en serio, era un cantalupo: redondo y con estrías verdes por fuera). También me llevé un bulbo de hinojo, pero ésos ya los había visto y sabía qué cara tenían. El feta se lo compré al griego de enfrente, y hala, una ensalada para este clima ultra benigno que está haciendo este año en París. Sencilla, buena pinta y muy nutritiva.

Ingredientes:

• un bulbo de hinojo
• 1/2 melón cantalupo
• ensalada de brotes tiernos
• queso feta
• menta picada
• vinagre de jerez
• zumo de limón
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Picamos el hinojo y lo reservamos en agua fría.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el limón, la sal y la pimienta.
Partimos el melón por la mitad, le quitamos las semillas y lo cortamos en trozos.
En una fuente disponemos los brotes, encima el hinojo seco, el melón y desmigamos el feta por encima.
Regamos con la vinagreta y servimos.