Ensalada de espinacas, huevo poché y queso comté
De cuando vivíamos en Sant Cugat nos quedó el gusto de celebrar Sant Jordi como si fuésemos por la Rambla, aunque estemos en París. Este año me he hecho con unos cuantos libros, siendo uno un recetario que me guiñó el ojo. Va de señalar productos franceses y ponen varias recetas con cada producto.
La receta de hoy, de todos modos, va con un queso llamado Tomme de Brebis (se podría hacer con manchego tierno), pero me pilló la noche escasa de intendencia e ideas y, mirando la receta, vi que tenía casi todos los ingredientes, aunque el beicon de la receta era ahumado y el mío es natural y en vez del tomme tenía queso comté. Pero justo quería abrir el libro con esta receta y con esa alteración sigo fiel a mi tradición de no hacer una receta como dice el original. La única pega fue que no teníamos pan.
- dos puñados de espinacas
- un puñado de nueces
- 2 huevos a temperatura ambiente
- queso comté
- 75 gr de beicon en lardones
- aceite de oliva
- vinagre de jerez (más un poco para escalfar)
En los platos de servicio ponemos las hojas de espinaca y las nueces partidas.
En una sartén sin grasa tostamos el beicon y lo añadimos al plato.
Cortamos el queso en tacos y lo repartimos.
Escalfamos los huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre y sal y los ponemos en cada plato.
Hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre (proporción 3 a 1) y aliñamos.
Servimos.
Si me gusta venir a tu cocina es porque impera la sencillez como en la mía. En este plato cambiaría las hojas de espinacas por rúcula o canónigos, ya que no me gustan crudas, todo lo demás lo dejaría como está. Eso sí, a mi no me faltaría el pan.
ResponderEliminarBss
Muchas veces acabamos cambiando ingredientes de las recetas que vemos y lo mejor es que el resultado sigue siendo fantástico. Una ensalada completita y rica.
ResponderEliminarBesos.
Lo importante es comer bien y a gusto así que las recetas son para inspirarnos no para obligarnos. Pero mujer, que no falte pan con una rica ensalada así! Aunque tengo que confesarte que desde que cierra la panadería a las 7 muchos días nos quedamos sin pan por mucho que lo pida el menú porque soy de empezar a preparar la comida a las 8 y pensar pues a esto pan le sentaría bien jajaja Mala costumbre que el panadero que tengo al pie de casa cierra a las 9 domingos incluidos jajaja
ResponderEliminarBesos,
Palmira
Pues a pesar de todas las pegas y de todos los apaños yo veo una ensalada de lo más interesante ¡Besos mil!
ResponderEliminarMe parece fantástica tal y como la has hecho!
ResponderEliminarCompleta y rica.
Ptnts
Glòria
Hola, Su:
ResponderEliminarMe encantan este tipo de platos. Me parecen estupendos para una cena o incluso para una comida cuando no tenemos mucho apetito. Digo eso porque a mi "Costi" le gustan los platos llenos de comida y, sobre todo, proteína (un buen chuletó). A pesar de lo que come está flaco y me da una envidia.
Besitos y feliz fin de semana.
Sant Jordi es un día muy bonito, para celebrar estés donde estés.
ResponderEliminarLo importante es que adaptaste la receta a tus circunstancias y has obtuviste una ensalada estupenda. La próxima vez que no se te olvide el pan ;)
Abrazos!