Calabacines salteados con jamón y garbanzos

Palmira, de Come conmigo, es la anfitriona del HEMC de este mes, que trata de recetas para llevar bikini este verano. Mi amplia experiencia con dietistas me hace desconfiar de la operación bikini en sí, pues es poco sano y tiene un considerable efecto rebote (lo siento, tenía que decirlo); soy más partidaria de cuidar la dieta todo el año con los pequeños caprichos que luego publicamos en el blog.

Esta receta la encontré en el libro de cocina casera de Martín Berasategui (me encanta este libro, tiene recetas buenísimas y accesibles). Originalmente él sólo echa calabacines y jamón (y algún otro ingrediente que se especifica más abajo), y cuando la leí, pensé: sólo me falta añadir hidratos, y perfecta para la dieta. Probé con espirales de pasta, y no queda mal, pero según la hacía, el cuerpo me pedía garbanzos. La volví a hacer, esta vez con garbanzos, y ¡bingo! Una receta completa, rica y lista para participar en el HEMC #44.

Rica, jugosa, la haces en media hora...

Ingredientes (2 personas):

• 2 calabacines
• 150 gr de jamón serrano en taquitos
• 1/2 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 200 gr de garbanzos de bote
• aceite de oliva

Antes de nada, decir que la he hecho en el wok: por un lado, porque calienta muy bien con menos aceite y por otro lado porque (al menos en teoría) se tarda menos en cocinar, gracias, en buena parte, a su forma, que concentra mejor el calor.
Picamos las cebollas y las pochamos unos 20 minutos.
Agregamos el jamón y rehogamos bien.
Llegados a este punto, sacamos la cebolla y el jamón, añadimos un poco de aceite y sofreímos el calabacín cortado en medias lunas y el ajo picado.
Cuando el calabacín se dore, añadimos la cebolla con el jamón y rehogamos todo junto.
Antes de servir, añadimos los garbanzos escurridos y volvemos a mezclar.
Servimos y disfrutamos.