Rodaballo al vapor con verduritas

Esta semana, a instancias del Barbas, hice inventario del congelador; además de la momia de JFK, encontré cosas valiosas y todavía comibles, de manera que tengo para todo un mes comiendo y cenando variado.

La receta de hoy tiene varios alicientes:

1. está muy buena;
2. es altamente dietética;
3. no es nada difícil;

La sacamos de un programa estupendo de TV3 del que ya he hablado alguna vez, cocina para solteros.


Ingredientes (por persona)

• un lomo de rodaballo
• 100 gr de patata
• 60 gr de judías verdes
• pimienta negra en grano
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• sal
• aceite de oliva virgen
• agua

Pelamos la patata y la cortamos en cubos pequeños (o tardará en cocerse una vida).
Despuntamos las judías verdes y las cortamos en tiras y luego a lo ancho.
En la cazuela ponemos unos 4 dedos de agua, el diente de ajo, el laurel, la sal y los granos de pimienta y lo ponemos al fuego hasta que ebulla.
Entonces ponemos la vaporera con las patatas cortaditas y tapamos la cazuela; cocemos unos 10 minutos.
Vamos comprobando el nivel de agua.
Agregamos las judías verdes a la vaporera, y otros diez minutos a cocer, sin dejar que la cazuela se quede sin agua.
Comprobamos que la patata esté cocida (es lo que más tarda), y si está prácticamente cocida, ponemos los lomos de rodaballo en la vaporera y cocemos (con la cazuela tapada) los últimos minutos (son unos siete minutos), y a ojímetro se determina cuándo está cocido; cambia el aspecto del pescado, no es difícil de determinar.
Servimos el lomo de rodaballo y al lado las judías y las patatas, sazonamos, molemos pimienta y echamos un chorro de aceite de oliva virgen, y el disfrute está garantizado sin que tu dietista pueda desaprobarlo...