Sopa de espárragos con gambas
La receta original era un puré, pero, por un lado, al Barbas no le hacen muy feliz los purés, y por otro no estaba segura de que a mí misma me fuera a gustar la textura del plato...
Cuando haya terminado la cocción, pelamos la patata y la ponemos en trozos con los espárragos partidos en un vaso de batidora, al que añadimos el caldo de verdura.
Lo trituramos todo y lo pasamos por el chino.
Lo ponemos a cocer a fuego medio-bajo.
Mientras, si las gambas son congeladas, las cocemos en un cazo de agua hirviendo (echamos las gambas cuando hierva el agua y las sacamos cuando vuelva a hervir); si no son congeladas, nos limitamos a pelarlas y pasamos al punto siguiente.
En una sartén con aceite, echamos el ajo laminado y, cuando se dore, las gambas, y las rehogamos un par de minutos.
Las añadimos al caldo, le damos un hervor al conjunto, y servimos.
Ésta es una presentación opcional, aunque en este vasito no caben muchas gambas...Ingredientes (para dos personas):
- 1 bote de espárragos verdes (o un manojo de espárragos trigueros).
- 200 gr de patata
- 200 gr de gambas
- unos 500 ml de caldo de verdura
- sal
- 1 diente de ajo
Cuando haya terminado la cocción, pelamos la patata y la ponemos en trozos con los espárragos partidos en un vaso de batidora, al que añadimos el caldo de verdura.
Lo trituramos todo y lo pasamos por el chino.
Lo ponemos a cocer a fuego medio-bajo.
Mientras, si las gambas son congeladas, las cocemos en un cazo de agua hirviendo (echamos las gambas cuando hierva el agua y las sacamos cuando vuelva a hervir); si no son congeladas, nos limitamos a pelarlas y pasamos al punto siguiente.
En una sartén con aceite, echamos el ajo laminado y, cuando se dore, las gambas, y las rehogamos un par de minutos.
Las añadimos al caldo, le damos un hervor al conjunto, y servimos.
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