Lubina al estilo de la isla de Patmos

Vino mi padre a vernos, y decidí hacerle este plato; bueno, llevaba tiempo queriendo hacerlo, y a mi padre tengo tendencia a hacerle pescado, por lo que la ocasión la pintan calva. Es un plato sencillo tanto por ingredientes como por gestión. Y como se hace en el horno, puedes hacer otra cosa mientras tanto...

La isla de Patmos se llama así por una mención que se hace a ella en el Apocalipsis, ya que se supone que se escribió allí. Está en el Dodecaneso, atrae mucho turismo religioso (con procesión programada) y es, probablemente, la única isla griega donde está prohibido el topless.

En mi caso, como no me cupieron todos los pimientos en la lubina, los usé en el lecho del plato. En la foto de arriba está en la fuente del horno; en la de abajo, ya servida.

Ingredientes:

• 1 lubina sin tripas ni escamas
• 1 pimiento verde alargado pequeño
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla
• 1 limón
• patata
• vino blanco
• eneldo
• perejil
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos la fuente de horno con aceite de oliva, espolvoreamos con el eneldo y cubrimos con una capa de patatas en rodajas finas y otra de cebolla.
Rociamos con el zumo de limón y el vino, salpimentamos y horneamos a 180º una hora.
Lavamos la lubina bajo el agua del grifo y secamos el interior con papel de cocina.
Picamos pimientos y cebolleta y rellenamos la lubina con esta farsa; si nos sobra, la reservamos.
Cuando saquemos la fuente, añadimos los pimientos que nos hayan sobrado, espolvoreamos perejil y ponemos la lubina por encima.
Horneamos 25 minutos por cada kilo de peso.
Retiramos del horno y servimos.