Arroz con tropezones

Me encanta coleccionar recetarios y que me regalen libros de cocina, aunque llega un momento que la biblioteca es demasiado grande y no le saco todo el partido que sería deseable, por lo que de vez en cuando me dedico a leer libros de cocina a ver qué saco, y salen perlitas como este arroz aragonés, que me guiñó el ojo y que creo que, cuando normalice mis planificaciones, se va a convertir en un plato "de mi casa de toda la vida", ya verás. Fuimos a la Boquería (donde ya tenemos carnicera, charcutera y pollera de referencia); la charcutera me decía que me llevara costillas, pero

a) la receta decía que era magro, y a veces soy muy obediente con las recetas, porque
b) las costillas de cerdo me dan mucha pereza: qué pereza andar royendo.

Me hice con la mía, me llevé el magro, hice este arrocito y en su sencillez campestre me encantó. A ver qué os parece.

Fue visto y no visto.

Ingredientes:

• 100 gr de arroz redondo
• 100 gr de magro de cerdo
• 100 gr de jamón serrano en tacos
• 3 salchichas frescas
• cebolla
• aceite de oliva
• sal
• caldo (2 veces y media la cantidad de arroz)

Cortamos la carne, el jamón y las salchichas en trozos.
Picamos la cebolla.
Sofreímos la carne en una sartén de fondo grueso.
Cuando se dore, añadimos el jamón y las salchichas y mezclamos bien y agregamos la cebolla.
Removemos 2 minutos y echamos el caldo hirviendo.
Al primer hervor echamos el arroz y cocemos unos 20 minutos (se puede probar el punto de cocción que nos guste).
Dejamos reposar y servimos.