Magdalenas de leche

A mis habituales: vaya susto, dos dulces seguidos. Primero el flan (mi postre tradicional favorito) y ahora estas magdalenas (mi pieza de bollería favorita). Es un poco fruto del azar, mientras decidía el orden en que iba sacando las recetas aún por publicar, ya es casualidad. Espero que os gusten, porque me salieron muy buenas. Claro que siendo magdalenas, pa chasco que a mí no me gustaran.

Esta receta es del primer libro de canal cocina, que no incluía fotos. Lo que más me gustó de estas magdalenas es que se parecen a las de La bella easo. Y tienen la ventaja de que, como están hechas en casa, tú controlas totalmente lo que llevan, por lo que te ahorras los aditivos E-tropecientos mil, mucho más sanas, aunque engordan como las otras, no nos engañemos. Y como este mes Memòries d'una cuinera va de magdalenas, hago mi pequeña aportación con éstas, a ver si os gustan.

Quedan esponjosas y con el color pálido (menos las que estaban en el centro en mi horno, que se doran más), muestra de la mezcla homogénea de la leche y el aceite.

Ingredientes (para la docena del panadero, 12+1):

• 3 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 ml de leche
• 200 ml de aceite
• ralladura de limón
• 350 gr de harina
• 1 cucharadita de café de impulsor (el bicarbonato que venden como levadura)

Mezclamos bien todos los ingredientes en un bol.
Llenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad y horneamos a 225º durante unos 12 minutos (comprobando la cocción con el truco del palillo).
Dejamos enfriar y servimos.