Soldaditos de Pavía al borde de la deserción con condecoración de pimiento (reto de noviembre de Recetas de tía Alia)

Al borde de la deserción estaba yo haciendo estos buñuelos, en realidad los soldaditos de Pavía cumplieron con su obligación de darnos de cenar.

Me gustan mucho estos nombres raros, y me he puesto a indagar en la wikipedia sobre el nombre. Así he sabido que eran unos buñuelos de bacalao con pimiento que se servían en las tabernas madrileñas (qué bien, otra receta madrileña para mi colección). Para algunos, se parecían a los soldados de la batalla de Pavía; la bandera sí se parece con el toque del pimiento (era un aspa roja -o de gules- sobre fondo dorado), pero para algunos es inexacto, porque en el XVI no había regimiento de húsares. Otros dicen que se llama así por el regimiento del general Pavía, golpista que acabó con la Primera República, y cuyos húsares (en el XIX sí) llevaban casacas rojas con doraditos, y los madrileños, muy majos ellos, vieron similitud con el plato.

Dudo que en las tabernas madrileñas se peguen tanto con la masa como una servidora.

Ingredientes:

• 250 gr bacalao desmigado y desalado
• harina
• agua
• una cucharadita de bicarbonato (o levadura royal)
• 1 diente de ajo picado
• perejil picado
• aceite para freír

Hacemos la masa con la harina y el agua (no he usado medidas porque lo he hecho bastante a ojo, a partir de 3 cucharadas de harina, a ver cómo se iba trabando hasta casi la desesperación), echando el ajo picado y el perejil. Echamos el bacalao y formamos bolitas con dos cucharas. Freímos en aceite caliente (lo hice en el wok) hasta que se dore por todos lados y escurrimos en papel de cocina. Servimos con una tira de pimiento asado sobre cada buñuelo.