Crema de espárragos blancos
La receta de hoy la saqué de un libro de Canal Cocina, En conserva, que reseñé para El Mar de Tinta; la verdad, me dieron a elegir entre 4 libritos y me decanté por éste por motivos sentimentales y de ego puro y duro: uno de los dos programas en que se inspira me valió un premio culinario. Me parecía algo así como cerrar un ciclo. Y claro, fue recibir el libro y flipar, porque tiene recetas muy interesantes y se hace corto, la verdad.
Escogí esta receta por fácil. Viendo cuándo la hice (un 23 de febrero), con las cajas poseyendo nuestra casa en plan thriller, apetecía algo rico y simple, sobre todo simple (y si de paso me libra de un par de ingredientes para la operación congelador, miel sobre hojuelas). Una cremita. Hace falta tan poco y llena tanto...
Lo que parece asomar no es un tiburón, sino un espárrago blanco dorado en la plancha.
- una lata grande de espárragos blancos (si son de los gordos, tanto mejor)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 litro de caldo de pollo
- un chorro de nata (aquí está la operación congelador, para quien lo dude)
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Escurrimos los espárragos y separamos el tallo de las puntas.
En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla, el puerro y los tallos.
Añadimos el caldo de ave y la nata hasta cubrirlos, trituramos con la minipímer y pasamos por el chino.
Damos un hervor a la crema obtenida y reservamos.
Salteamos hasta dorarlas las yemas de los espárragos que habíamos reservado, las ponemos en la sopera y cubrimos con la crema.
Pimentamos y servimos.
Nunca la he probado y no me importaría.
ResponderEliminarSaludos
En casa nos gusta mucho ya que es muy sano y deurético. Gracias guapa por tu estupenda receta.Besosssss
ResponderEliminarriquisima receta y bien sana
ResponderEliminarlas cremas me rechiflan y esta te ha quedado con un apinta buenisima. bss
ResponderEliminarSi llego a ver tu receta antes habría servido para mi cena, pero he empleado el caldo que tenía en la comida, que sepas que se me ha apetecido.
ResponderEliminarBesos.
Sencillo y rápido. Un primer plato de cuchara perfecto, me llevo la receta
ResponderEliminarUn beso, Mónica
Hola Su, ¡menuda pinta! Tiene que estar fabuloso. La idea es fantástica, lo probaré y quizás hasta sorprenda a algún invitado próximamente con motivo de las fiestas, ya veremos.
ResponderEliminarSi me lo permites, por aquí me quedo para aprender más gracias a ti, un placer visitarte y espero que no te moleste que vuelva más a menudo.
¡Feliz semana!
Saludos desde felicidadenlavida;
Un abrazo,
Francisco M.
Pues mira que es una receta bien sencilla y que tiene que entrar de maravilla :o)
ResponderEliminarYo también estoy (otra vez!!!) en plena operación congelador/despensa/lo que haya pero no tengo espárragos, vamos que así excusa para ir de compras jejeje
Besos y feliz semana,
palmira
No sé si atreverme a preparar ésta crema pero viniendo de tí es garantía de éxito... me animo ;D
ResponderEliminarBesos
Que buena! Yo uso una similar para acompañar pescados, más espesita, queda de lujo...
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