Rollitos de berenjena con feta y tomate
Del libro de cocina bistrotera de la entrada anterior, esta cena ligera y llena de sabor del mediterráneo. La verdad, tras varios meses con sucedáneo de feta fue un agradable encuentro con esta delicia griega. El original es con tomates secos, pero yo soy muy farruca y los usé frescos.
Comida rápida, tanto para hacer como para degustar.
- una berenjena
- aceite de oliva
- una hojas de rúcula
- tomates cherry
- feta
Lavamos la berenjena y la cortamos en tiras lo más finas posibles.
Las asamos sobre el grill o en el horno con un poco de aceite untado en cada loncha (yo lo asé a 200º en el horno).
Las colocamos sobre una fuente.
Colocamos la rúcula lavada y escurrida sobre cada loncha de berenjena.
Agregamos los tomates en mitades y el feta desmigado.
Enrollamos las rebanadas de berenjena, aliñamos con el aceite y pimentamos.
Servimos.
¡Qué rico este tipo de plato! Me encanta con mucha verdura y nada de carne, una delicia y además super mono para lucirse mucho :o)
ResponderEliminarBesos y feliz semana!
Palmira
Te quedaron impresionantes Su iii me apuntaba yo a tu mesa de buena gana y con un par de rollitos quedaria encantada , que ricos y con un relleno estupendo.....Besssss
ResponderEliminarHolaaaaa xiquillaaaaaaaaa que abandonaica te tengo pero no ha sido por estar de parrandeo no que he estado super lia estas dos ultimas semanas preparando galletas y unos detalles para la boda de la hija de una compañera e amiga mia.
ResponderEliminarDe buena gana me iba a cenar a tu casa seguro que estos rollitos estaban de muerte relenta como el kukibiac de salmon y espinacas ,de la lasaña que decirte si todaaaaaaaas me encantan.
Bicos mil wapisimaaaa.
Me parece una manera estupenda de hacer que los enanos( y no tan enanos) de la casa coman berenjena, esos rollitos tienen que estar deliciosos.
ResponderEliminarBesitos.
jajajaja farruquilla... pues has hecho muy bien en usarlos frescos, que tenía que estar el plato riquísimo. Me encanta la berenjena, así que anotadoooooo
ResponderEliminarBesotes!!!
Recetas así de sanas teníamos que empezar a cenar de aquí a mitad del mes que viene jajaja donde luego todo son comidas copiosas, dulces........y porque no esto dentro del menú de navidad, que bien sano y sabroso es también.
ResponderEliminarBesinos
Mira que a mí, no me gusta mucho la berenjena, pero así preparada se ve muy rica.
ResponderEliminarUn besín.
una receta de lo mas rica!!! xq la verdad con esa presentacion y el relleno de dentro tiene q estar delicioso
ResponderEliminarHola Su !
ResponderEliminarUna comida rápida y deliciosa como ésta yo tampoco me la quiero perder, asi que se viene conmigo para mi cocina ;)
Bss
Unos rollitos de lujo, fantásticos.
ResponderEliminarMe encantan las berenjenas y me gusta mucho tu propuesta, q buenos estos rollitos un bocado riquisimo, un beset
ResponderEliminarMe encanta tu forma de prepararlos! para nosotros tal cual, a mis peques les cambiaré el queso
ResponderEliminarQué ricos Su!!. A mí todo lo que lleve berenjena me chifla y si la acompañas con un buen queso feta está para morirse, ya sea con tomates secos o frescos. Un besote.
ResponderEliminarAliño con cariño
¡¡Ayer los comí!! Bueno... comí algo muy parecido en el Gino's (yap... básicamente precocinado... lo se), y la verdad la combinación de sabores era espectacular. Lo probaré en casa, a ver que tal. Un besote
ResponderEliminarCocina de emergencia
http://cocinadeemergencia.blogspot.com
Jo, que ricos que se me antojan tus rollitos y no sé porque muy griegos, me gustan.
ResponderEliminarBesos. Lola
Me los pido para cenar! :D
ResponderEliminarUn beso Su!
Para que no se diga que no se puede comer sano y rico a la vez. Prefiero tu versión también con los cherrys.
ResponderEliminarBesos.
Hacia tiempo que no podia pasarme y que cantidad de platos ricos me he estado perdiendo. Con tu permiso me voy a poner al día con toda tranquilidad y un té
ResponderEliminarBesito
Youtube: Monica-Saboreando las estrellas
Blog: Saboreando las estrellas
Acabo de llegar a tu blog y como lo que he visto me gusta, me añado a tu lista de seguidores.
ResponderEliminarSaludos
Jorge.