Kebab de cordero con dip de yogur

De vez en cuando vamos al mercadito de barrio que hay al lado de la junta de distrito, me encanta ir y pedir al gusto, y aunque a veces me baila un poco el francés, doy un par de vueltas al concepto y me llevo lo que quiero. En este caso estaba entrando en la carnicería cuando se me olvidó cómo se decía picada (haché). Dije carne molida, como en México, y con un par de cositas más, ahí va un kebab inspiración del señor Gordon Ramsay, aunque sin cúrcuma. Aun así, es un plato indio, al menos en origen y concepción.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla roja
• pimienta de cayena en polvo
• 2 clavos
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• menta
• sal
• 250 gr de carne de cordero picada
• 1 huevo
• un yogur natural
• el zumo y la ralladura de una lima
• aceite vegetal

Trituramos y mezclamos la cebolla, los clavos, las semillas de hinojo, la pimienta y la mitad de la menta.
Sazonamos.
Lo mezclamos con la carne picada y un huevo y con las manos húmedas hacemos 12 porciones.
Hacemos la salsa con el yogur, la menta y la ralladura de limón.
Calentamos el aceite y freímos la carne 3 minutos por cada lado y los escurrimos en papel de cocina.
Los regamos con zumo de limón y servimos con la salsa de yogur.