Ensalada de judías rojas y roquefort

En la vida se me habría ocurrido mezclar estos ingredientes, y la combinación está muy buena (si eres quesero, claro). Tenía unas judías pintas de sobra, y Julius, del canal cocina, acudió en mi auxilio (no exactamente, claro, busqué la receta para dar salida a las judías). Cambié las almendras crudas por unas laminadas y prescindí del pan con ajo, porque bastante fécula tienen las alubias. A ver si os gusta como a mí.

Ingredientes (por persona)
  • alubias rojas cocidas
  • queso roquefort (u otro queso azul que nos guste)
  • cebolleta
  • almendra laminada
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • 1 chorrito de vinagre de sidra (el original dice manzana)
  • Unas gotas de vinagre de Jerez
  • Sal en escamas

Cortamos la cebolleta en juliana y la mezclamos en un bol con las alubias escurridas y lavadas y el roquefort troceado.
En una sartén sin aceite tostamos las almendras y las añadimos al bol anterior.
Preparamos un aliño mezclando la miel, los vinagres y un chorro de aceite.
Incorporamos la vinagreta a la ensalada y mezclamos bien.
Servimos.

Comentarios

  1. Lola Martínez12 de septiembre de 2016 a las 18:32

    La verdad es que la combinación sorprende, pero precisamente por eso está más rica, es atrevida y fresca, a mi me gusta seguro.
    Un beso.

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  2. lolines12 de septiembre de 2016 a las 19:06

    muy sorprendente combinacion, pero tengo que probarla.

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  3. José Manuel12 de septiembre de 2016 a las 20:03

    Otra combinación excelente. Que buena. Saludos.

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  4. Esther12 de septiembre de 2016 a las 20:48

    Que delicia de ensalada y una combinación que quita el hipo, vaya maravilla y que bien te ha quedado, y la comeria encantadisima...Bess

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  5. LA COCINERA DE BÉTULO12 de septiembre de 2016 a las 20:51

    Soy quesera, por lo tanto debe gustarme esta receta y también me gustan los platos con almendras, seguro que es una buena combinación.
    Besos.

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  6. Belen delgado pulgar13 de septiembre de 2016 a las 0:24

    Buena y de lo mas sana ademas ideales para estos días, sus ingredientes me encantan.
    Besinos
    El toque de Belén

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  7. Las Recetas de Manans13 de septiembre de 2016 a las 16:05

    Las judías y yo no somos muy amigas, pero como el roquefort me encanta, les daré una oportunidad,je,je.

    ResponderEliminar
  8. Susana13 de septiembre de 2016 a las 16:51

    que original! seguro que esta buenisima!

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  9. Doris mis cosillas13 de septiembre de 2016 a las 23:09

    Que rica y sencilla te quedó.Muchas gracias cielo.

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  10. Palmira POM14 de septiembre de 2016 a las 8:58

    Rica y sencilla, aunque para mi porción sin roquefort por favor :o)
    Besos,
    Palmira

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  11. La cocina de Cris y Laura15 de septiembre de 2016 a las 13:18

    me encanta¡¡¡ que rico.
    besos crisylaura

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