Terrina de cerdo
2019 ha sido el año de las terrinas. Que alguna había hecho antes, pero este fervor que me ha dado es cosa de este año. Cierto que desde que pienso voy a hacer esta terrina hasta que la hago pasan semanas a veces, pero acaba cayendo.
La de hoy es de una revista otoñal y en teoría se hacía con jabalí, beicon y no sé qué otra cosa, pero que yo hice con magro, tocino y salchichas y que queda muy bien. En teoría también llevaba ciruelas pasas y yo le puse nueces, pero esto fue un error, con pistachos hubiera quedado mejor. Pero bueno, vamos con la receta.
- 400 gr de magro de cerdo
- tocino
- 4 salchichas tipo longaniza
- beicon en tiras
- 3 cucharadas soperas de chalota congelada
- un huevo
- una cucharada sopera de nata
- nueces
- 50 ml de vino blanco
- 3 cucharadas soperas de coñac
- sal y pimienta
Trituramos en el robot el magro con el tocino y las salchichas y lo maceramos con la escalonia, el vino y el coñac, la sal y la pimienta durante al menos 6 horas.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 160ºC.
Cortamos las nueces en trozos y las mezclamos con la carne macerada, un huevo batido y la nata hasta que tenga un aspecto homogéneo.
Tapizamos una fuente de horno con el beicon y metemos dentro la mezcla, procurando que quede bien cubierto por el beicon y hacemos en el horno al baño maría durante una hora tapado.
Quitamos la tapa y dejamos cocer media hora más a 170ºC.
Sacamos del horno y dejamos atemperar y reservamos en el frigo durante 48 horas antes de comerlo.
Se suele servir con ensalada, patatas fritas y pepinillos.
Asocio mucho las terrinas al tiempo de fiestas, pues se pueden tener preparadas y son muy socorridas para aperitivos, cenas, tentempiés,... A ti te ha quedado muy buena, yo adapto casi todas las recetas también a mi gusto y al de mi gente que para eso somos blogueras cocineras y hay que darle personalidad propia. Pero tengo que decir que la de hoy me la llevo tal cual está, me ha gustado así.
ResponderEliminarUn beso.
Sin duda que la receta es de fiesta muy rica y nada complicada. besinos wapa
ResponderEliminarCon pistachos seguro que estaría buenísima, pero creo que con nueces también lo está. A mi ya me convence esta tarrina, buen plato para fiestas.
ResponderEliminarBesos.
Me encanta lo que has hecho, es más, creo que se conservará fenomenal en el frigorífico aunque se haga con unos días de antelación, puede ser un plato o un entrante que podamos ya tener preparado para sacarnos trabajo en estos días que se nos avecinan.
ResponderEliminarAprovecho para desearte una muy FELIZ NAVIDAD en compañía de tu familia y amigos.
Cariños.
kasioles
Hace años que no preparo una tarrina y esta no deja de tentarme me parece ideal para las comidas que se aproximan.
ResponderEliminarTe ha quedado de relujo no lo siguiente me encanta la presentacion.
Bicos mil wapa.
Cada loco con su tema ¿no era así el refrán? Si os gustan las terrinas y se te da bien prepararlas ¿dónde está el problema? A mí me ha encantado la propuesta ¡Besos mil!
ResponderEliminarEsta terrina, está diciendo cómeme.
ResponderEliminarQue buena pinta tiene!!!
Hola, Su:
ResponderEliminar¡Qué terrina más rica has preparado! Hace años que no preparo una. A ver si me animo. Pero este año no tengo mucho ánimo con la muerte de mi padre tan reciente y el susto de mi chico. No veas, empezó con varicela zolster o como se diga, le mandaron un medicamento que le sentó mal. Y el viernes se desplomó, comenzó a convulsionar y luego se quedó sin respiración. Al final, afortunadamente se quedó en un susto y 2 costillas rotas. Así que estoy de enfermera desde la varicela y ahora más con lo de las costillas.
Bueno, que me lío. Aprovecho para desearte una feliz Navidad y un estupendo 2020 para ti y tus seres queridos.
Besos.
Pues sí, este año ha sido tu año de terrinas, nos has mostrado algunas, a cada cual más rica
ResponderEliminarTe deseo unas felices fiestas, que las pases de la mejor manera posible!!!
Abrazos
En casa las terrinas nos chiflan y si llevan frutos secos ya ni te cuento... especialmente los pistachos que saben a gloria!
ResponderEliminarAhora ya toca desconectar del trajín parisino y de internet!
Un abrazo bien fuerte para desearte unas muy felices fiestas.
¡Nos leemos el año próximo!
Palmira
Una terrina deliciosa ,tiene una pinta estupenda y seguro que estaba para chuparse los dedos.
ResponderEliminarQue pases una feliz Navidad y que tengas un maravilloso 2020 🥂😘.