Ensalada de espaguetis con tomate y mozzarella

Otra receta bloguera. Cocina para emancipados tiene un recetario veraniego, y un día me puse a robar recetas frescas (aunque luego estoy encendiendo el horno cada dos por tres). Ésta me encanta, porque mezcla el punto caprese con la pasta al pesto, aunque la primera vez yo no lo tenía. La he probado dos veces, la primera sin pesto (ver foto) y la segunda con. Y de ambas formas es deliciosa. Lo que más me gustó es que usara pasta larga para una ensalada.

Antes de remover y devorar...
Ingredientes (para 2 personas):
  • 160 gr de pasta
  • 1 paquete de mozzarella en bolitas
  • 16 tomates cherry
  • albahaca (mejor fresca)
  • aceite de oliva
  • pesto (opcional)

Cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante y la escurrimos.
Cortamos los tomates por la mitad y escurrimos las bolas de mozzarella.
Mezclamos todo y aliñamos con aceite.
Si tenemos pesto, lo repartimos por los platos.

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