Vichysoisse

Estaba ojeando el libro de Simone Ortega cuando pasé por encima de la Vichysoisse; hacía un calor bochornoso del que hace en París (este año está siendo clemente, no me puedo quejar, sin embargo), y me acordé de que Mr Barbas tiene unas ganas locas de Vichysoisse y que la ocasión la pintan calva. Aunque yo he pasado de "cocina lenta" y he tirado de olla exprés.

Es una sopa fría, pero ya nos ha pasado de pedirla alguna vez en un restaurante y que nos digan es sopa fría, eh; se conoce que más de uno se ha quejado al ver que aquello no humeaba.

Ingredientes:
  • la parte blanca de 2 puerros
  • 75 gr de cebolla
  • una cucharada de mantequilla
  • 1/2 kg de patatas
  • 2 vasos de agua
  • un vaso y medio de leche
  • 250 ml de nata líquida
  • cebollino picado

En la olla derretimos la mantequilla y echamos la cebolla y el puerro picados.
Cuando empiecen a dorarse, añadimos la patata en láminas y el agua, tapamos la olla y cocemos 4 minutos desde que sale el vapor.
Pasado el tiempo, despresurizamos y dejamos atemperar un poco.
Trituramos con la minipímer, añadimos la leche y volvemos a pasar la minipímer.
Vertemos en una ensaladera de cristal y añadimos la nata.
Metemos en la nevera cubierta con papel film hasta el momento de servir.
A la hora de servir echamos el cebollino por encima.

Comentarios

  1. Lola Martínez4 de septiembre de 2016 a las 15:13

    Como una buena crema de verduras que es me encanta y en casa la tomamos indistintamente caliente o fria porque está rica de las dos formas. Igual que la que has preparado tú, que tiene una pinta de buena que invita a ponerse a hacerla. Yo no creo que tarde.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Esther5 de septiembre de 2016 a las 21:49

    Hola Su, ya ando de nuevo por aquí atras quedaron ya las vacaciones,bueno pues esta crema es una de mis preferidas, que rica y yo aunque sea fría me encanta...Bess

    ResponderEliminar
  3. Palmira POM6 de septiembre de 2016 a las 11:44

    Pues lo de clemente el verano no sé, la última semana fue horrorosa pero lo cierto es que desde unos días huele a otoño que ni te cuento por el bosque!
    La vichyssoise fría no me acaba de convencer pero caliente me encanta, manías que tiene una :o)
    Poco a poco voy retomando el ritmo, pero anda que no me cuesta jejeje
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Gracias por tu visita y por tus comentarios.

Entradas populares de este blog

Ensalada de tomates de inspiración nizarda

Imagen
La receta de hoy la saqué de un libro de recetas bistroteras que, como suele pasar, tengo subutilizado una vez la primera inspección. Me puse a mirar los libros y vi varias rescatables. Lo de la inspiración nizarda lo dice el libro, pero, en general, para una nizarda canónica (niçoise, de Niza, suelen decir los libros) todos las verduras tienen que estar crudas, no valen judías verdes cocidas y otras cosas que se suelen agregar, como suele ocurrir en las ensaladas con apellido. Me apeteció por jugosa, porque las ensaladas con pescado de lata y huevo duro me parecen apetitosas y me salió una ensalada masiva, para comer en bol o plato grande, un poco como esas ensaladas que usan en Estados Unidos, donde XS es casi un emoticón, porque ande o no ande burro grande. Pero le quité cosas, más por pereza que por melindrosa: las alcaparras y la cebolla morada. Pero así se va a quedar en mi fondo de armario. Lo bonito habría sido un tomate negro, un rojo, uno amarillo y uno verde, pero encontré u...
Leer más

Caballa encebollada

Imagen
Esta receta la saqué de canal cocina para dar salida del conge a unos lomos de caballa, porque, aunque no haya actualizado mucho el blog, hay conceptos que no pasan de moda, siendo la operación congelador uno de ellos. Este plato se puede dejar hecho si tienes visita o se puede dejar para el tupper y cumple con su empeño. Es bastante agradecido. Ingredientes: Lomos de caballa congelados cebolla en juliana congelada zanahoria en rodajas congelada aceite de oliva vino blanco seco pimienta negra en grano sal Rehogamos en un poco de aceite la cebolla y la zanahoria. Añadimos el vino y dejamos reducir. Colocamos los filetes de caballa y dejamos cocer lentamente hasta que el pescado esté en su punto Molemos la pimienta por encima y dejamos reposar.
Leer más

Chorizo criollo al vino blanco

Imagen
Esta receta es de La gamela cocina con cariño , la segunda que "le robo". Mis amigos argentinos y uruguayos se pueden beneficiar, ellos que tienen más acceso a esa delicia que es el chorizo criollo. Está muy bueno, si podéis comprar estos chorizos de vacuno, no os quedéis sin probarlo. Se la dedico a mi hermano Fer, que está a punto (si es que no lo hace hoy) de abrir el bar La Plaza, en el pueblo madrileño de El Berrueco. Le deseo toda la suerte con esta cena que puede ser tapa. Vale de tapa, pero aquí fue cena deliciosa. Ingredientes (para 2 personas): 2 chorizos criollos cebolla ajo perejil vino blanco En un poquito de aceite pochamos la cebolla, el ajo y el perejil. Freímos un poco los chorizos en esa mezcla. Añade un poquito de vino blanco. Cocemos unos 20 minutos, pinchándolos a los 10 minutos más o menos de cocción para que suelten la grasilla.
Leer más